第一種，油菜，諧音“有財(cái)”，寓意新的一年大家財(cái)運(yùn)滾滾來，過年一定要買油菜，簡單炒一炒就非常好吃。分享個(gè)豆腐皮油菜的做法，鮮香味美，保準(zhǔn)上桌就掃光。具體做法：把豆皮切成均勻長條，焯水去除豆腥味，適量大蒜切片備用，炒油菜要用大蒜爆鍋，味道才香，油菜摘洗干凈控干水分，炒青菜不發(fā)黑的關(guān)鍵就是不能帶水下鍋炒。油鍋燒熱，放入蒜片爆香，倒入油菜翻炒均勻，加幾滴味極鮮提味，再倒入豆腐皮大火爆炒，油菜變色就是熟了，關(guān)火盛出，豆皮油菜就做好了，色香味俱全，下酒又下飯。

　　第二種，蘿卜，都知道冬天吃蘿卜好處多多，那么過年吃蘿卜有啥寓意呢？很多人可能不知道，蘿卜也叫菜頭，諧音“彩頭”，寓意來年有個(gè)好兆頭，好彩頭，大吉大利，除夕這一天，有些地方也會(huì)有吃蘿卜的習(xí)俗，一般都用來包餃子，或者燉肉，分享個(gè)涼拌蘿卜絲的做法，清脆爽口，越吃越上癮。具體做法：盡量買紅心的綠蘿卜，吃起來不辣，脆甜可口。把蘿卜洗干凈去皮，擦成細(xì)絲，加適量鹽腌制5分鐘，把蘿卜的水分去除下，這樣吃起來清脆，最后倒入涼拌醋，少量鹽，香油，攪拌均勻即可，一盤涼拌青蘿卜絲就做好了，紅彤彤的顏色看著也喜慶。

　　第三種，花菜，寓意花開富貴，生活越來越好，幸福得像花兒一樣?；ú怂直容^少，很多人總是炒得不入味，那是因?yàn)槌吹倪^程加水了，炒花菜不能加水哦，不然就不清脆了。清炒花菜的做法：把花菜用淡鹽水浸泡5分鐘，沖洗干凈備用，取適量大蒜切片，干紅辣椒適量，起鍋加油，油熱后放入蒜片和干紅辣椒爆香，接著加適量味極鮮炒香，倒入花菜大火爆炒，如果中途覺得要干鍋了，可以點(diǎn)一次涼水，一點(diǎn)點(diǎn)哦，花菜變軟即可關(guān)火盛出，香脆的家常炒花菜就做好了，又香又脆，好吃極了。

　　第四種，韭菜，寓意好日子長長久久，也有“聚財(cái)”的美意，過年除了吃韭菜餃子，用它炒雞蛋也是一絕，超級(jí)鮮美，百吃不厭。具體做法：雞蛋加適量鹽打散備用，韭菜清洗干凈切成均勻長段，起鍋加油，先倒入雞蛋炒至定型，接著倒入韭菜翻炒均勻，這是火候菜，不能炒過火，否則就不鮮了，只要韭菜斷生即可關(guān)火盛出，簡單美味的韭菜炒雞蛋就做好了，就一個(gè)字鮮。

　　第五種，生菜，諧音“生財(cái)”，寓意新的一年發(fā)大財(cái)，財(cái)運(yùn)亨通。既然是可以生吃的蔬菜，直接清洗干凈端上桌就可以了，綠油油的看著非常清新爽口，蘸著醬料吃，或者用它包肉，包飯都超級(jí)爽口，過年吃生菜，大家一起發(fā)財(cái)。

　　第六種，芹菜，寓意勤勞致富，財(cái)源廣進(jìn)。過年吃芹菜能很好地促進(jìn)消化，防止吃多了長胖。涼拌芹菜花生米的做法：芹菜和胡蘿卜切小丁，鍋內(nèi)水燒開，倒入芹菜丁，胡蘿卜丁焯水，花生米提前煮熟備用，把三樣食材放在一起，加適量鹽，涼拌醋攪拌均勻即可，色彩豐富，看著就有食欲。