材料：肋骨、 火腿、冬筍、 冬菇、姜、蔥、鹽、糖、 生抽、老抽、料酒、水淀粉、雞精

　　做法：

　　1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒，撈出洗凈控干水分備用；姜切絲；蔥切段；

　　2、排骨用生姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、蔥段拌勻，腌漬1小時；

　　3、冬筍冬菇洗凈切片，火腿腸切條；

　　4、盤底鋪上冬筍、冬菇、和火腿條，排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上；上鍋蒸1個小時；

　　5、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。