用辣椒搭配花生做出來的香辣花生米，不僅非常的下酒，而且非常的下飯。

　　【香辣花生米】

　　【制作食材】干辣椒，花生米，食用油，白糖，食用鹽，白芝麻，淀粉，雞蛋

　　【制作步驟】

　　今天咱們要做的這個香辣花生米，整個制作過程很簡單，所需要用到的各種材料也不多，首先，先準(zhǔn)備一小盤的干辣椒，然后準(zhǔn)備 一小碗的花生米?；ㄉ滓瘸匆幌拢缓蟀鸦ㄉ椎耐馄そo去掉。再準(zhǔn)備適量的食用油，白糖，食用鹽，白芝麻，淀粉和一個雞蛋。以上這些咱們做香辣花生米要用到的各種材料都準(zhǔn)備齊全了之后就開始今天的制作吧。

　　首先咱們先把準(zhǔn)備好的干辣椒處理一下，把干辣椒用剪刀剪成小段，剪好之后，咱們將干辣椒小段篩去種子，把篩去種子的干辣椒段單獨(dú)放到一個盤中。咱們準(zhǔn)備一個大碗，向大碗中倒入半碗的清水，然后加入剛剛處理好的干辣椒段。給它們攪和一下，然后放到一旁浸泡。

　　起鍋，多倒入一點(diǎn)的食用油，等到食用油達(dá)到五成熱的時候，咱們倒入花生米，用小火慢炸，一直炸到花生米表面金黃之后，然后控油撈出。將炸好的花生米放到一個小碗中，然后加入白糖攪拌均勻，再加入適量的食用鹽攪拌均勻。加入白糖和食用鹽的時候，一定要趁著花生米還熱的時候加入，這樣比較容易融化，使它們能夠均勻地分布在花生米的表面。

　　再準(zhǔn)備一個干凈的小碗，往碗中加入適量的白芝麻，淀粉，再加入白糖和食用鹽，攪拌均勻。鍋中倒入適量的水，倒入已經(jīng)泡好的辣椒，用大火將鍋內(nèi)的水煮開，然后轉(zhuǎn)成小火煮五分鐘，辣椒煮好之后撈出來控干水分，放到一個小碗中備用。

　　把控干水分的辣椒倒入到剛剛咱們攪拌好的芝麻碗中，然后用手翻拌一下，在用手翻拌的時候，要帶上一個一次性手套，翻拌均勻之后，咱們先放到一旁。準(zhǔn)備一個小碗，向碗中打入一顆雞蛋的雞蛋清，然后用筷子攪拌均勻，最好攪拌到里面出現(xiàn)很多細(xì)小氣泡的狀態(tài)。

　　將雞蛋清倒入到芝麻碗中，繼續(xù)攪拌，攪拌均勻之后，咱們先放到一旁。起鍋燒油，等到油溫四成熱的時候下入辣椒干，用中小火慢炸，在炸的過程中翻動一下，炸到芝麻變黃就可以撈出來控油了。然后再加入炸好的花生米，攪拌均勻一道非常美味的香辣花生就這樣完成了，酥脆香辣，超級下飯。

　　【小貼士】

　　1、在炸花生米和炸辣椒的時候，一定要控制好油溫，只有控制好了油溫，才能夠讓這道香辣花生米吃起來酥脆香辣。

　　2、在炸的時候一定要用中小火。