香辣排骨

　　食材：排骨，小米椒，青椒，紅椒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1. 排骨洗凈，放入鍋中，倒入水，料酒，蔥姜焯一下，撈出備用。

　　2. 切好小米辣，青椒，紅椒，姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油，把糖放入鍋里，炒岀糖色，下入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

　　3. 倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋，大火燉。

　　4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20——30分鐘左右。

　　5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒，然后轉(zhuǎn)大火收汁，可以加入少許鹽調(diào)味。

　　山椒蒸桂魚(yú)

　　食材：桂魚(yú)1條約1000克，西蘭花20克，菠蘿片2片，野山椒50克，香蔥10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，蔥花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精鹽2克，味精1克

　　做法：

　　1、桂魚(yú)腹部開(kāi)刀，宰殺洗凈，從背部劃兩刀去脊骨，成如圖形狀、野山椒剁碎、香蔥切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后加入所有調(diào)料做成山椒汁備用、

　　小炒雞胗

　　食材：雞胗、長(zhǎng)青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油

　　做法：

　　1、首先把準(zhǔn)備好的雞胗清洗干凈后切成薄片；加姜末，紅剁椒，料酒；腌制入味，需一段時(shí)間。

　　2、將青椒洗干凈去掉里面的籽切成段，蔥姜蒜切成片狀。燒熱鍋放油，油燒熱后，下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。

　　宮爆藕丁

　　1，蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會(huì)，瀝干水分備用。

　　2，起鍋倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蔥、姜、辣椒段炒出香味。