食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿卜各50克，紅尖椒絲、姜絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕淀粉、紅油、食油各適量。

　　做法：

　　1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬，胡蘿卜切片，青椒切小段，分別用開水焯出。

　　2.炒鍋注油燒熱，下姜絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，

　　3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，

　　4.加入青椒、胡蘿卜片炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。