茄汁棒棒蝦

　　做法

　　1.對(duì)蝦剪去蝦槍、去沙線，用長竹簽由尾部插至頭頂，起到固定形態(tài)作用，以免對(duì)蝦受熱卷曲

　　2.鍋里放油炒番茄醬，加一碗清水，加黃汁粉煮開

　　清炒荷蘭豆

　　做法：

　　1，荷蘭豆撕去兩邊莖線后，洗干凈備用。蔥姜蒜切末。紅辣椒切成菱形，土豆切片。

　　2，鍋燒熱，加入清水燒開，把荷蘭豆下鍋焯一下水，用冷水過涼。（這樣可以縮短炒菜時(shí)間，炒出來的荷蘭豆翠綠不變色）。

　　3，鍋里加適量油，加入蔥姜蒜末爆香。放入荷蘭豆、土豆片、辣椒大火翻炒。

　　啤酒燉豬腳

　　材料：豬腳 、調(diào)料蒜、蔥結(jié)、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

　　做法：

　　1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

　　2、豬腳用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的豬腳鎖住了香味，燉好后皮也很好吃）

　　3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜（拍散），一起放入壓力鍋。

　　4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

　　回鍋肉

　　食材：五花肉八兩，青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜面醬、加飯酒、白糖、醬油、生油

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有重要食材;

　　2、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、幾粒花椒、兩個(gè)大料、干辣椒煮開撇沫撈出;

　　3、切大片，別切太厚，不入味;

　　4、豆瓣和豆豉剁細(xì)，青蒜洗凈斜切驢耳朵備用;

　　5、坐鍋下油小火煸肉片;

　　6、煸三四分鐘出油后，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點(diǎn)甜面醬、加飯酒和醬油再煸兩下;

　　7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸，白糖放一小勺;