【醬汁小雞腿】

　　主要食材：小雞腿，生姜，大蒜

　　具體做法：

　　生姜大蒜紅尖椒絞碎備用。雞腿洗干凈，放到一個大碗里面。

　　加生抽，料酒，蠔油，鹽，糖還有絞好的生姜大蒜，一起抓拌均勻開始腌制兩個小時左右。

　　鍋里加油，比平時炒菜的時候多一點兒就行了。把腌制好的雞腿一一放進(jìn)去，中小火慢慢煎制。一定要煎到雞腿表層呈焦黃的狀態(tài)才可以。

　　煎制的時候，調(diào)一個醬汁。我用了老抽，蠔油，糖，清水。等鍋里的小雞腿煎制好之后，把這個醬汁倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋燒至湯汁明顯變少，再轉(zhuǎn)大火收汁就可以了。出鍋之前撒上一點兒香蔥即可！

　　這種做法非常入味，我原來一直覺得這種雞腿肉怎么燒都會覺得柴柴的，口感不好。沒想到，最近做過幾次，先腌制，再煎制，最后紅燒，這樣做下來了，真的非常好吃呢。肉質(zhì)不僅沒像我想象中的柴，反而非常嫩滑，吃起來非常鮮香。