荷蘭豆雖然好吃，但是很多人炒出來(lái)的荷蘭豆都發(fā)黃，也不脆，軟綿綿，實(shí)在難吃了。其實(shí)荷蘭豆直接炒很難熟，如果炒久了，就發(fā)黃還夾生。炒荷蘭豆時(shí)需要汆燙，過(guò)冷水，然后再放入鍋里爆炒，這樣炒出來(lái)的荷蘭豆顏色翠綠，清香爽口，很好吃。

荷蘭豆其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。荷蘭豆是鐵的上好來(lái)源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。

荷蘭豆不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)高低熱量，多吃好處多多呢。荷蘭豆的做法很多，我最喜歡的就是加魷魚(yú)炒，鮮香味美，脆嫩爽口，老小愛(ài)吃，接下來(lái)分享這道快速家常菜做法。

準(zhǔn)備需要的食材：荷蘭豆、魷魚(yú)須、胡椒粉、花生油、鹽、醬油、料酒、生姜、大蒜。生姜、料酒、胡椒粉都可以去腥，讓魷魚(yú)更加鮮美。

步驟一：魷魚(yú)須，室溫內(nèi)解凍，洗凈切厚片。放胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻。其中魷魚(yú)須，要挑選大的，肥嫩鮮美，沒(méi)有魷魚(yú)須可以用魷魚(yú)，魷魚(yú)要切刀花。

步驟二：荷蘭豆挑選新鮮的，然后清洗干凈，瀝干水，鍋里倒入適量的水，煮沸之后，放入荷蘭豆，用旺火汆燙。水的溫度不夠，荷蘭豆也會(huì)發(fā)黃哦。

步驟三：汆燙好的荷蘭豆撈出，放入一個(gè)盤(pán)子，然后過(guò)冷水或用冷水浸泡。增加汆燙過(guò)冷水這個(gè)步驟，荷蘭豆顏色翠綠，爽口鮮香。

步驟四：鍋燒熱之后，倒入適量的花生油，放生姜、大蒜，煸炒香汁，倒入切好魷魚(yú)須，旺火爆炒熟，接著放醬油、料酒炒香。

步驟五：繼續(xù)旺火，倒入荷蘭豆，爆炒熟之后，放少許鹽。翻炒均勻立馬出鍋。千萬(wàn)不能放鍋里太久，否則荷蘭豆就會(huì)發(fā)黃。

挑選荷蘭豆，要挑選新鮮、顏色翠綠、豆粒不鼓起來(lái)的，這種荷蘭豆才鮮嫩爽口。荷蘭豆炒制出來(lái)帶點(diǎn)甜，吃著脆脆的味道非常好，擠上魷魚(yú)須，鮮味就有了。

草菇雞腿肉，準(zhǔn)備需要的食材：雞腿肉：2塊、草菇：400克、蠔油：2勺、生抽：1勺、淀粉：適量、蔥姜蒜：適量、鹽：適量。

步驟一：雞腿肉將皮去掉，清洗干凈后切成條狀，放到大碗中，加入生抽、蠔油、淀粉，抓勻腌制30分鐘。

步驟二：草菇用水泡洗干凈，一分為二切開(kāi)。煮一鍋開(kāi)水，將草菇倒入，加入適量食用油、鹽。煮1分鐘后將草菇撈出瀝干水分。

步驟三：熱鍋，加入適量食用油，放入蔥姜蒜炒出香味，然后撈出剩下底油。然后把腌制好的雞肉倒入鍋中，快速翻炒一會(huì)，將雞腿肉炒至變色。

步驟四：倒入處理好的草菇，快速翻炒均勻。再加入適量鹽調(diào)味，炒至入味。淀粉加水調(diào)開(kāi)，淋入鍋中勾薄芡。最后放入大蔥段，炒均就可以出鍋啦。

這樣一道非常家常的小炒菜就制作好啦，雞腿肉荸薺豬肉來(lái)說(shuō)吃著劃算多了。制作簡(jiǎn)單又美味，加上草菇就是一盤(pán)佳肴，喜歡的朋友趕緊試試吧。