第一步、首先將準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，然后放到碗中，加入適量的清水，將其浸泡20分鐘的時(shí)間，這樣就可以將豬肉里面的血水給浸泡出來(lái)了，同時(shí)還能去除一定的腥味，時(shí)間到后，就將其撈出來(lái)，擦干表面的水分，將其剁成肉餡。

　　第二步、當(dāng)肉餡剁的差不多時(shí)，就將蔥和姜洗凈切段，放到肉餡中一起剁碎，然后就把肉餡放到碗中，加入適量的花椒水，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌1分鐘的時(shí)間，隨后加入食鹽，雞粉，生抽，蠔油和蛋清，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻，這樣餃子餡就制作完成了，接下來(lái)就可以包餃子了。

　　以上就是調(diào)制餃子餡料的方法，要是喜歡吃其他餡料的，也是這樣的方法，但是不管調(diào)什么餡料，蔥和姜這2樣是缺一不可的，不是有句話說(shuō)要想餃子香，多放蔥和姜，并且這2樣還要和食材一起剁，這樣餃子餡料才會(huì)好吃，大家了解了嗎？