【做燜面的最佳做法】

　　首先根據(jù)自己的喜好來挑選所需要的食材，因?yàn)樾【幈容^喜歡吃茄子，所以咱們今天就來做茄子燜面，把買回來的茄子用清水洗凈，用刀去掉蒂把，再切成條狀備用，接著把所需要的配料準(zhǔn)備齊全，比如大蒜，生姜切末，為了增加口感還可以往里面加點(diǎn)肉末。

　　接著往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后下入茄子炒軟，如果食用油比較多的話，直接用炸的就行，這樣茄子的口感更好，再往鍋中加入切好的蒜末和姜末炒香，喜歡吃辣椒的話還可以往里面加點(diǎn)辣椒，再加入適量的食鹽，雞精，生抽，然后把肉末放到鍋中炒至變色即可。

　　然后往鍋中倒入清水，因?yàn)檫@里咱們還需要燜面，所以清水適量的多放一點(diǎn)，這也是讓燜面做出來好吃的關(guān)鍵，等到清水煮開后，把買回來的手工面條放到鍋中，直接鋪到茄子上面，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)成小火燜煮15分鐘即可，最后出鍋時(shí)將其攪拌均勻。

　　所以做燜面時(shí)，別再提前煮面了，往鍋中多加一點(diǎn)清水，這樣就可以讓湯汁更多，更好地被面條吸收進(jìn)去，讓燜面吃起來入味勁道，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間不是很長(zhǎng)，涼了也不會(huì)粘在一起，湯汁恰好被面條完成吸收。