涼拌黑木耳苦瓜做法簡單，感興趣的朋友快跟著步驟一起做，愛吃了每周都做幾回，保準能越吃越瘦，而且夏季里身體更健康，不上火！

　　準備食材：苦瓜、黑木耳、小米椒、蒜瓣、醋、白糖、食鹽、食用油。

　　苦瓜要挑選新鮮的嫩的，黑木耳要選擇優(yōu)質木耳，而且是干木耳，不要買外面泡好的木耳，自己泡。教大家一個快速泡木耳的方法，將木耳放溫水中，加入一勺食鹽，蓋上蓋子，來回晃動，這個動作持續(xù)一分鐘，木耳就被泡好了，再將木耳的根部去掉，放清水中洗凈，注意木耳上有褶皺的地方，檢查仔細，這樣吃的時候不會吃到沙之類的。

　　苦瓜洗凈后，將內瓤給去掉，去除干凈，切成薄片，撒鹽腌十分鐘，這么做可以去掉一些苦味。

　　然后鍋中加清水燒開，先倒入黑木耳焯水，再倒入苦瓜焯水，都焯水到斷生后撈出。

　　放在涼水里過涼，控水撈出放盆中。

　　下來調料汁，蒜瓣剝皮拍碎切末，小米椒洗凈切圈，蒜末和小米椒放小碗中，燒熱油澆進來，激發(fā)出香味，再加入適量食鹽、少許白糖、適量醋、少許雞精，攪拌均勻。

　　最后將調料汁倒入苦瓜黑木耳中，攪拌均勻，就可以裝盤了，做好的涼拌黑木耳苦瓜口感真是好，清爽可口，大家快嘗嘗。

　　做這道涼拌黑木耳苦瓜，需要注意這些地方：

　　1、苦瓜要這么處理，將苦瓜的瓜瓤去除干凈，然后用食鹽將苦瓜浸泡一會兒，這么做可以減少苦瓜的苦味，后面再拌入調味汁，這樣苦瓜吃起來就沒有那么苦了。

　　2、做調料汁時，蒜末和小米椒最好用熱油澆一下，這樣做出來香味更加濃郁，另外醋的用量按自己的口味來。

　　3、焯水后，記得要過涼，這樣可以增加黑木耳和苦瓜的脆感。

　　掌握這些小技巧，可以使這道菜做得更加美味，快動作做一盤吧，脂肪最怕這道菜，夏天要常吃，一周吃三四回，越吃越瘦，又減脂又下火，想瘦的你快試試吧。