食材準(zhǔn)備墨魚500克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個(gè)，大蔥、姜塊各10克，精鹽、味精、胡椒粉各1/3小匙，料酒1大匙，淀粉、花椒鹽、植物油各適量。

　　方法步驟1.大蔥、姜塊分別洗凈，均剁成碎末，放入碗中，加入料酒拌勻成蔥姜汁。

　　2.豬肥膘肉刮洗干凈，放入清水鍋中煮熟，撈出過涼，瀝水，剁成蓉。

　　3.墨魚剝?nèi)ネ饽?，去?nèi)臟，用清水浸泡，洗凈，撈出瀝水，剁成細(xì)蓉，放入碗中，先加入肥膘蓉、蔥姜汁拌勻。

　　4.再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋液、淀粉攪勻成餡。

　　5.取少許餡料團(tuán)成直徑3厘米大小的魚丸，再滾上一層淀粉。

　　6.鍋中加入植物油燒至四成熱，逐個(gè)放入墨魚丸炸至表面稍硬。

　　7.撈出磕散，待油溫升至八成熱時(shí)，再入鍋炸至金黃色。

　　8.撈出瀝油，碼放入盤中，隨帶花椒鹽一起上桌蘸食即可。