韭菜寬面，做法是非常簡(jiǎn)單的，新手很快就可以上手。

【番茄韭菜寬面】

［基本食材］雞胸肉，西紅柿，韭菜，生抽，胡椒粉，雞精，食鹽，面粉，食用油。

［基本步驟］

1.首先在西紅柿的頂部切十字刀口，切好以后，將西紅柿放在大碗中，倒入熱水。韭菜先吃去根部，然后再切成韭菜碎丁，裝入大碗中。再把韭菜碗里面放入適量的食鹽，用手將韭菜碎丁擠出水分。

2.接著我們?cè)俚谷脒m量的面粉在韭菜碗里面，少量多次地倒入，攪拌均勻成為面絮，然后再將它下手揉合成面團(tuán)。

3.在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)整理，揉圓后對(duì)半切開(kāi)，再將面劑搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小面劑。接著在碗中倒入適量的食用油，把所有的面積都放在油里面滾一遍，讓筷子翻動(dòng)它們，使它們均勻地沾上食用油。

4.將燙好的西紅柿撕去外皮，去除根蒂以后切成丁，鍋中倒入食用油，下入蔥花炒香。再倒入西紅柿丁翻炒，炒到西紅柿變軟以后，加入食鹽翻炒均勻，再加入適量的清水，蓋上蓋燒開(kāi)。

5.接著將面積整理一下，拉長(zhǎng)成寬面條狀，水開(kāi)以后，迅速地把面調(diào)下，入鍋中。

6.接著再加入生抽，胡椒粉，雞精，攪拌均勻，然后再淋入雞蛋液，攪拌均勻，雞蛋液煮熟以后即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)食用。

就這樣一道美味的番茄韭菜寬面就做好了，吃起來(lái)鮮甜適口，咸香有味，爽滑美味，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，新手如果是想要嘗試這一個(gè)寬面做法，就可以趕緊來(lái)試試了，步驟是特別細(xì)致的，而且用到的材料和所用的時(shí)間都非常短，非常簡(jiǎn)潔，如果你喜歡并且感興趣的話(huà)，就可以按照步驟去嘗試一下，分享給你的家人朋友一起去聚餐吧。

小貼士：1.我們?cè)谥谱髅鏃l的時(shí)候需要注意，小面塊并不是太大，按照?qǐng)D上的大小盡量的做得小一點(diǎn)，這樣子在后面也不至于面皮扯不開(kāi)，煮不熟的情況，當(dāng)然了，做小一點(diǎn)更方便的是為了更加入味。

2.我們?cè)谧雒娴臅r(shí)候，一定要將面的本體小面塊一圈，全部都沾滿(mǎn)食用油，只有這樣在放入鍋中的時(shí)候才不會(huì)特別粘手。

3.最后再將雞蛋液倒入鍋中的時(shí)候，是需要將雞蛋液旋轉(zhuǎn)著一圈倒入鍋中，只有這樣才能加速雞蛋液煮熟的時(shí)間，而且又能盡快的使雞蛋碎丁成型。