【開胃拌面】

　　【食材】：掛面1捆、小蔥適量、大蒜7瓣、清水適量、生抽1勺、米醋3勺、老干媽1大勺、辣椒粉適量、白芝麻少許、熱油1勺。

　　【步驟】：

　　1、首先準(zhǔn)備好食材：將小蔥洗干凈，大蒜去皮，待用。

　　2、接下來，用刀將小蔥切成蔥末，大蒜用刀切成蒜末放在大碗中備用。

　　3、然后，可以根據(jù)個人口味向碗中加入適量的辣椒粉。

　　4、緊接著，我們將3勺米醋倒入碗中，醋可以多放一點，這樣吃起來酸辣過癮哈。

　　5、之后，再向碗中淋入1勺生抽，不要用老抽，因為老抽的顏色比較深。

　　6、接著，再加入1大勺的老干媽，這個一定要放，吃起來特別香呢。

　　7、最后，將食用油燒熱，再舀1勺熱油加入碗中，放到一旁待用。

　　8、接下來，我們將鍋中的水煮沸，再下入掛面，將面條煮熟。

　　9、之后，將煮熟的面條從鍋中撈出，過一遍涼水，再放到剛剛的大碗中。

　　10、最后，在吃的時候用筷子把所有的材料和面條混合，拌勻就可以吃啦，酸辣開胃，特別過癮哦。

　　【小貼士】：

　　1、調(diào)味料的用量可以根據(jù)個人的口味酌情添減。

　　2、辣椒粉不是必須的，如果不是特別能吃辣的朋友可以不放，老干媽也可以根據(jù)個人的口味來放。

　　3、因為食譜中調(diào)味料都是比較有鹽味的，所以沒有再放額外的鹽。

　　4、掛面我用的是空心的，可以吸收更多的湯汁，而且是發(fā)酵的，更好消化，大家可以按照自己的喜好隨意選擇。