說到魚肉他的做法還真的是多種多樣呀，其中最常見的我們也是經(jīng)常會(huì)吃到一些水煮魚，酸菜魚之類的，而且還有清蒸魚燉魚湯，那么對(duì)于肉好吃，但是對(duì)于在家里面自己做魚肉美食的話，一片一株也就會(huì)散掉了，而且煮出來的魚吃起來的腥味還是特別的重，而且還會(huì)又老又柴一點(diǎn)都不想呢，所以在今天給大家說的也就是怎樣才能夠在煮魚的時(shí)候，魚入不松散了，所以今天在這里大廚也是教我們的一招呀，煮魚的時(shí)候多加上這一部一片香嫩入味煮不散。

　　所以在今天給大家分享的也就是以水煮魚為例的，而且也是要把這樣的一個(gè)小方法教給大家，希望你們?cè)诩依锩孀鏊篝~片的時(shí)候，也都是能夠掌握這樣的一個(gè)小妙招，而且對(duì)于我們一般在家里面做水煮魚片的話一般也都是會(huì)給魚肉上漿，那么對(duì)于大廚來說，他也表示在做魚的時(shí)候，對(duì)于魚肉上漿之后，我們還是要在魚肉里面加入一些生抽，攪拌均勻之后，魚肉多了一層防護(hù)膜下鍋，當(dāng)然也就不會(huì)再被煮散了。

　　首先我們?cè)谧鏊篝~的時(shí)候要準(zhǔn)備一些食材，有鯰魚，豆芽，白菜，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，干辣椒，淀粉，泡椒，花椒，料酒，鹽，胡椒粉，食用油。要做的第1步也就是先要把鯰魚清洗干凈之后，再把它切成一些薄片，然后裝進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中，再加入適量的淀粉，接著再倒入適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，進(jìn)行腌制5分鐘的時(shí)間，然后再加入2——3勺的植物油，進(jìn)行攪拌均勻。

　　接下來要做的也就是我們要將生姜，大蒜，小蔥切成片，豆芽，白菜清洗干凈之后接著再把白菜切成段，然后就可以起鍋燒油，等油燒熱之后那么先要將干辣椒，花椒蔥姜蒜放進(jìn)鍋里面進(jìn)行爆香，然后再加入兩勺豆瓣醬，炒出香味之后加入適量的水，用大火燒開。

　　然后要做的也就是將已經(jīng)腌制好的魚片倒進(jìn)鍋里面，煮上5分鐘的時(shí)間，那么就可以將魚片盛出盤中了，接著再將豆芽白菜放進(jìn)湯鍋里面煮上一分鐘的時(shí)間就可以把這些蔬菜倒進(jìn)魚肉的鍋里面，然后再加入適量的食用鹽泡椒和調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，煮好之后就可以倒進(jìn)盤里面了，接著再起油鍋燒熱，把熱油淋在魚肉上面，這樣的一道水煮魚片就已經(jīng)做成了。

　　所以在做這道菜之前，我們焉知魚散的時(shí)候也是一定要在一片上面抹上2——3勺的生抽，這樣才能夠給魚片做一個(gè)防護(hù)膜，而且在煮的時(shí)候一向也就不會(huì)出現(xiàn)松散的現(xiàn)象，而且煮出來的魚片也是完全沒有腥味的，所以這樣一來魚片吃起來也是鮮嫩入味，q彈又下飯。對(duì)于上面說的這些也就是魚肉一煮就散要咋辦呢？大廚表示多加這一步，魚肉香嫩入味煮不散。