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      怎樣才能把雞湯的燉得更加鮮美?

      來(lái)源:常山信息港 發(fā)表時(shí)間:2022-01-17 20:56

        雞肉本身就是一種比較新鮮的食物,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮之后,雞肉里面的水分基本上就都流失出來(lái)了,這樣雞肉吃起來(lái)就非常難吃,所以很多人喝雞湯的時(shí)候總是只喝湯不吃雞肉。今天小編跟大家分享一下燉雞肉湯的好吃做法,燉雞湯,切記“三放”“三不放”的小竅門,湯鮮味美無(wú)腥味,好喝,快跟我一起看看是怎么制作的吧。

        食材:雞肉 紅棗 蔥姜 蓮子 小茴香

        1、燉雞湯的話最好選擇老母雞,如果沒(méi)有的話就用一般的來(lái)代替,可以買的時(shí)候讓老板把肉剁好,這樣買回來(lái)的肉直接清洗就可以。清洗雞肉塊的時(shí)候先添加一些食用鹽,再倒入清水清洗,要多清洗幾遍。

        2、清洗干凈之后放在一旁泡一泡,現(xiàn)在切一些姜片,準(zhǔn)備小蔥斜刀切片,把切好的蔥姜片放入碗中備用

        3、雞肉塊已經(jīng)泡好了,用流動(dòng)的清水清洗,這樣清洗得更干凈。一直洗到水比較清澈為止。

        4、鍋中燒油,放入蔥姜片爆香,炒出香味后,下入雞肉塊,這個(gè)時(shí)候開大火翻炒,一直翻炒到雞肉收縮有點(diǎn)泛黃就可以了,然后倒入熱水。熱水能更大程度地激發(fā)出雞肉的鮮味。

        5、燉雞肉的時(shí)候水一定要一次性加夠,中途不加水。中途加水的話會(huì)影響雞肉的口味,燉出來(lái)的湯也失去了原有的鮮香,然后燉15分鐘,全程中火燉,不要蓋蓋子,不然燉出來(lái)的雞肉容易發(fā)腥味。

        6、燉15分鐘之后,調(diào)出里面的蔥姜,15分鐘已經(jīng)完全燉出了蔥姜的味道,然后將雞湯倒入砂鍋里面,

        7、這個(gè)時(shí)候我們將三放以及三不放,放的三樣就是蓮子,蓮子去腥增香的效果比較好,可以提升湯汁的香味,放入小茴香也是達(dá)到去腥的效果,再放入紅棗,紅棗可以增加雞湯的營(yíng)養(yǎng)以及口感。蓋上蓋子燉1小時(shí)以上

        8、燉雞湯的時(shí)候三不放,料酒不要放,料酒可使燉出來(lái)的雞湯有股酸味,花椒不要放,花椒味道比較重,放入里面會(huì)有種奇怪的味道。八角也不要放,放入八角同樣也是味道比較重。

        9、雞湯燉好之后,加入少許食用鹽就可以食用了。雞湯不需要加入過(guò)多的調(diào)味料,這樣雞湯喝起來(lái)才夠鮮味,美味好喝的燉雞湯就做好了。

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