首先，煮湯圓有人冷水下鍋，有人熱水下鍋，其實(shí)都不對(duì)，如果涼水下鍋，煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，湯圓就會(huì)非常的軟爛。而開(kāi)水下鍋，冷凍的湯圓一下子接觸熱水，冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。正確做法是溫水下鍋，等水燒至60度的時(shí)候就可以下湯圓了，讓湯圓慢慢受熱，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以防止粘鍋，用一把勺子推著湯圓順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，不要讓湯圓粘連在一塊。作為煮湯圓的第一步千萬(wàn)不能錯(cuò)了，一步錯(cuò)步步錯(cuò)。

　　水開(kāi)之后，可分2次倒入少許冷水，這和煮餃子是一個(gè)道理，這樣可使水溫保持不太大的沸騰，從而使湯圓均勻受熱，湯圓煮好就不會(huì)破皮，也不會(huì)露餡。如果繼續(xù)用大火煮，湯圓會(huì)在鍋中不停翻滾，就容易破裂，或者出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況。

　　煮上五分鐘之后，湯圓全部都浮在水面，說(shuō)明已經(jīng)熟了，這時(shí)就可以出鍋。如果沒(méi)有飄起來(lái)的話(huà)，這是要拿涼水從鍋邊輕輕倒入，繼續(xù)煮上三分鐘。撈湯圓的工具也是有講究的，要用湯勺連湯帶湯圓的一起撈入碗中，切記不要用漏勺撈，漏勺撈的話(huà)很容易粘連破碎。

　　以上就是煮湯圓需要注意的三點(diǎn)，煮速凍湯圓時(shí)一定要溫水入鍋，熱水容易開(kāi)裂，冷水容易粘鍋；先加入1小勺食鹽，再將湯圓入鍋，鍋中的水沸騰后，就需要立即點(diǎn)少許冷水，直到湯圓全部浮起來(lái)后再起鍋，最后撈湯圓的工具要用勺子，不要用漏勺。湯圓這樣煮不破皮不露餡，表面光滑，特別Q彈好吃，祝大家元宵節(jié)快樂(lè)。