涼拌芹菜用到的食材不多，而且步驟也特別少，做出來之后清脆可口，香辣開胃，非常好吃。接下來就一塊去看一下這道涼拌芹菜的制作教程吧。

【涼拌芹菜】

【制作食材】芹菜，胡蘿卜，食用油，食用鹽，蠔油，生抽，雞精，干辣椒

【制作步驟】

接下來要教大家的美食是涼拌芹菜。這種涼拌青菜做起來特別簡單，吃起來清脆可口，香辣又開胃。先來把做涼拌青菜的制作食材全部準(zhǔn)備好，首先要準(zhǔn)備3~4根稍微小一點的芹菜，接著再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，5根干辣椒，適量的食用油，食用鹽，蠔油，生抽和雞精。做涼拌芹菜不需要用到很多食材，就上面提到的這幾種，將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后咱們就開始涼拌芹菜的制作吧。

首先要處理的是芹菜，先將芹菜的葉子全部揪下來，揪下來的芹菜葉可以留著做其他美食的時候用。就比如說用芹菜葉做成的芹菜葉炒雞蛋就非常美味，如果將芹菜葉丟掉的話，就會造成很大的浪費。芹菜葉全部揪下來之后，咱們先將芹菜清洗一下，清洗干凈之后再將芹菜根切下來。

芹菜去掉根部之后咱們再將其切成2~3厘米左右的長段，切好的芹菜段直接放到一個大碗中。接下來再來把胡蘿卜切一下，胡蘿卜先清洗干凈去皮，接著斜刀切成1~2厘米的段，然后再把每一條長段都切成片，切好之后放到大碗中備用。

起鍋燒水，鍋內(nèi)的水不用放特別多，大概半鍋左右即可，鍋中水燒開之后先放入食用油。放入食用油之后用鏟子或者是筷子稍微攪拌一下，接著再把芹菜放進(jìn)去焯水，在焯水的時候要用漏勺不停地攪動，一直到把芹菜焯水至斷生之后咱們將其撈出，然后過一遍涼水。

芹菜在涼水中泡涼之后將其撈出控一下水分，然后放入到一個大碗中。接著在這個大碗中加入胡蘿卜片，可能有很多朋友不太喜歡生吃胡蘿卜，那么也可以將胡蘿卜放到水中焯水至斷生再放入到芹菜里面。

碗中放入芹菜和胡蘿卜之后咱們就開始調(diào)味吧，先向碗中加入適量的食用鹽，接著再加入適量的蠔油和生抽，最后放入雞精和干辣椒，再澆上燒到冒煙的熱油激發(fā)一下各種調(diào)味料的香味，用筷子翻拌均勻即可裝盤食用。一道特別美味的涼拌芹菜就這樣做好了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、要用涼白開浸泡芹菜。

2、喜歡吃辣椒的朋友還可以撒上一點辣椒面。

3、這道美食里面也可以適當(dāng)?shù)卦黾右恍┐笏狻?/p>