1、首先和面就是關鍵，一分為二，一半用熱水燙面，一半用涼水和面。面粉300克，水加起來的比例就要到220毫升，這樣做出來的皮才會軟。記得加3克鹽增加筋性哦！
2、攪拌成絮狀后加入一點食用油，下手揉成面團，因為這個面太軟，容易粘手，加了油就好了。
3、和出來的面團就是這樣的，沒有那么的光滑，不過這樣的包的時候好操作，關鍵吃著好吃。
4、韭菜洗凈切碎，加入熟油拌勻，這樣后面再加調料才不容易出湯汁，因為油鎖住了韭菜里的水分。
5、肉切碎，快切好的時候加入些蔥花這樣肉餡吃著更香，不喜歡生蔥味道的可以不放啊。
6、面不需要醒，拿出來揉成長條，下成大小均勻的面劑。取一個面劑搟薄。
7、像圖中這樣抹上肉餡，留一個小三角的地方不要抹，切一刀，從一頭開始卷起來，最后把收口處捏緊，豎著壓扁。搟兩下就可以放到餅鐺里烙了，上面也刷點油鎖住水分，這樣餅皮就不硬了。
可以看到餅皮特別薄，可以清楚的看到內餡了，不過一點也不破皮，這樣層次特別豐富，餡還大，非常好吃。喜歡就收藏起來，下次你也這樣做吧。
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