菊花脆腸

　　材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

　　做法：

　　1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長(zhǎng)的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆后加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘，然后投入沸水鍋汆一水。

　　2、青筍條也汆一水待用。

　　3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時(shí)摻入少許鮮湯，加味精、泡椒油和香油調(diào)好味，最后撒入香蔥節(jié)炒勻便可裝盤。

　　豆鼓蒸杏鮑菇

　　做法：1、杏鮑菇、豆腐切長(zhǎng)形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。

　　2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。

　　3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。

　　4、調(diào)味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約5分鐘取出。

　　5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。

　　蝦仁炒黃瓜

　　材料：蝦仁140克、黃瓜1根、銀杏15顆、紅辣椒4個(gè)、鹽適量、淀粉水少許、生姜2片、蒜頭2粒

　　做法

　　1、先將黃瓜刮去青衣，切條；辣椒、生姜絲、蒜片切好

　　2、熱鍋倒入油，放入蒜姜絲、蒜片炸出香味后撈出棄之

　　3、先放入蝦仁和辣椒炒一分鐘后再放入銀杏繼續(xù)炒一分鐘（銀杏可以換成玉米粒）

　　4、放入黃瓜條、鹽一起翻炒半分鐘后，倒入少許淀粉水勾芡即可

　　尖椒豬肝

　　食材： 豬肝、青辣椒兩個(gè)、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

　　做法：

　　1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；

　　2、準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

　　3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片；

　　4、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；

　　5、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤；