酸菜炒肉絲

　　材料：酸菜，里脊肉，料酒胡椒粉鹽姜糖紅椒。（紅椒是點(diǎn)綴用的，可以省略）

　　做法：

　　1.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。（如果酸菜特別咸的話，需要浸泡）。酸菜切絲。里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會(huì)。

　　2.油鍋姜片爆香。倒入肉絲炒至變色后盛出備用。另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。

　　3.倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。（酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味）。最后倒入紅椒絲炒勻，酸菜炒肉絲即可出鍋。

　　酸辣鳳爪

　　用料

　　雞爪一斤;小米辣10-15個(gè);香菜一兩;醬油（生抽）適量;醋適量;香油適量;獨(dú)蒜10個(gè);白糖適量;料酒2勺;姜4片;檸檬3-4片;百香果2個(gè)

　　做法

　　雞腳洗干凈，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、姜片，水開(kāi)煮開(kāi)6分鐘，關(guān)火，把雞腳放入涼水里泡會(huì)，（有冰水更好）。把洗干凈的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用。

　　把切好的配料放入碗內(nèi)，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點(diǎn)，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果。

　　把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調(diào)好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時(shí)，就可以開(kāi)吃了，簡(jiǎn)直好吃得停不下來(lái)。

　　梅菜香干蒸臘肉

　　材料：臘肉100g、梅菜100g、豆腐干100g、色拉油4克、生抽15克、糖3g、老抽5g、鹽2g、香蔥適量

　　做法

　　1. 提前泡好梅干菜并沖洗干凈瀝干備用。臘肉切片，豆腐干切條狀備用。

　　2. 鍋熱后倒入少許油，將梅菜煸香后加入老抽、糖、生抽、鹽調(diào)味，加入適量水后蓋上鍋蓋燜至湯汁收干備用。

　　3.在梅干菜上面鋪上香干，并在最上層鋪上臘肉放入蒸汽爐蒸上18分鐘左右即可。