辣炒雞絲

　　食材：雞胸肉，胡蘿卜，尖椒，植物油，郫縣豆瓣醬，食鹽，蔥，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖

　　做法

　　1、雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲；放在盆內(nèi)，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入淀粉抓勻（如果比較干，淋入少許水）腌制10分鐘

　　2、尖椒，胡蘿卜切絲；鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒至出紅油；下入蔥花，姜末，蒜片炒香；下入肉絲中小火炒制肉絲變白

　　辣椒炒肉

　　做法

　　1、五花肉半斤洗凈。

　　2、將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。

　　2、準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。

　　3、將尖椒和青蒜切段。

　　4、起油鍋，下五花肉煸香并出出油。

　　5、待五花肉八成熟時(shí)盛起待用。

　　6、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

　　7、等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。

　　香辣魷魚(yú)花

　　食材：魷魚(yú)250克、香油1茶匙、鮮醬油2湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒2湯匙、生姜10克、熟白芝麻適量

　　做法：

　　1、泡發(fā)好的魷魚(yú)洗凈

　　2、用花刀的方式切成片

　　3、碗中加入一湯匙豆瓣醬，4湯水清水，2湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻，準(zhǔn)備生姜片和白芝麻

　　4、鍋內(nèi)倒入清水下入生姜片煮開(kāi)

　　5、把切好的魷魚(yú)片倒入沸水里加入料酒等魷魚(yú)卷曲后撈起

　　6、另起鍋倒入調(diào)好料汁，加入一茶匙香油燒開(kāi)

　　7、再把魷魚(yú)倒入燒至片刻即可出鍋

　　蒜香椒鹽河蝦

　　做法：

　　1、選大小均勻的河蝦，剪去頭部尖刺及蝦須，洗凈瀝干水，放入1勺料酒腌制一會(huì)，把蒜切蒜蓉，干辣椒切小圈，

　　2、蝦里加入玉米淀粉，讓蝦均勻裹上淀粉。取一小口徑的深鍋，倒入適量的花生油，加熱至六、七層熱，倒入蝦，中小火炸至金黃酥脆，撈出蝦，瀝油，另起炒鍋，放入適量底油，