作為一名合格的吃貨，一定品嘗過(guò)各類的美食。但小編認(rèn)為吃過(guò)再多的美食，也比不上經(jīng)典東北菜的老味道。有些人肯定表示不服，所以今天小編就跟你念叨念叨那些正宗的東北菜，一定會(huì)把你的味蕾給征服！

豬肉燉粉條

第一道菜：豬肉燉粉條。這道菜可以說(shuō)是東北菜中的“名人”，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛(ài)。色澤紅亮、軟爛咸香的五花肉配上吸飽了肉汁、晶瑩剔透的粉條，簡(jiǎn)直就是人間極品！做法特別簡(jiǎn)單，讓我們?cè)诩乙材芟硎苊牢丁?/p>

 

用料：

五花肉、粉條、生抽、鹽、八角、冰糖、蔥姜、料酒、香葉等

做法：

1、五花肉切成方塊，粉條提前一天用溫水或者涼水泡軟備用。

2、鍋中加入清水，放入八角、蔥姜、料酒，倒入五花肉焯水后瀝干備用。

3、鍋中加入少許底油，放入焯過(guò)水的五花肉翻炒。

4、加入冰糖、生抽、老抽和料酒翻炒均勻。接著加入熱水，水量沒(méi)過(guò)五花肉即可，蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘（燉煮時(shí)間根據(jù)菜量來(lái)定）。

5、加鹽調(diào)味，再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補(bǔ)一些熱水，待粉條軟爛后就可以盛出享用了。

小雞燉蘑菇

第二道菜：小雞燉蘑菇。它在東北菜中的地位絕對(duì)是無(wú)可替代的，樸實(shí)的菜名，道出了美味絕配。小雞吸收了蘑菇的香味，同時(shí)蘑菇也吸收了小雞的肉香。使用東北特色食材，可以說(shuō)是招待賓客的上等佳肴！

 

用料：

整只雞、榛蘑（可以茶樹菇或干香菇代替）、姜、干辣椒、植物油、八角花椒等

做法：

1、茶樹菇和干香菇用溫水浸泡，泡發(fā)后的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過(guò)菇類的水（一會(huì)兒會(huì)用到）。

2、將整只雞剁成小塊兒，洗凈瀝干。

3、鍋中放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成焦黃色，注意火不要太大。

4、將雞塊放入炒鍋，爆香，直到把雞塊炒成金黃色。接著放入姜片、干辣椒、八角和花椒，醬油，翻炒片刻。

5、加入浸泡過(guò)的榛蘑（茶樹菇或干香菇），翻炒，用中小火燉30分鐘。

6、關(guān)火前可以根據(jù)味道放入少許鹽調(diào)味，為了美觀可以上桌前撒些蔥花或者香菜。

鐵鍋燉魚貼餅子

第三道菜：鐵鍋燉魚貼餅子。這道菜是一道充分體現(xiàn)著東北人豪放直爽性格的大菜，黝黑的大柴鍋咕嘟嘟地?zé)踔s魚，鐵鍋四周貼上金黃的玉米餅子。餅的下端浸到滋味醇厚的魚湯里，上端還帶著脆生生、有糊香味的嘎巴，吃一口簡(jiǎn)直能美到飛起來(lái)啊！

 

用料：

黃魚（鯽魚、鯉魚都可以，根據(jù)個(gè)人喜好選擇）、玉米面、白面、豆瓣醬、料酒、生抽、蔥姜、

做法：

1、將魚洗凈，雙面煎成金黃色。

2、鐵鍋里放進(jìn)姜、蔥爆香，加入豆瓣醬。

3、把魚放進(jìn)鍋里加入調(diào)料和水，水開后轉(zhuǎn)中小火。

4、玉米面和白面加糖、酵母、溫水?dāng)嚢璩尚?，加蓋發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右。

5、團(tuán)成小餅整齊地?cái)[在鍋邊，蓋鍋蓋小火加熱15到20分鐘左右，一起出鍋。

鍋包肉

第四道菜：鍋包肉。你知道鍋包肉原名是什么嗎？它原名“鍋爆肉”，因?yàn)槎砹_斯人發(fā)“爆”音為包，時(shí)間一長(zhǎng)，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。在西安事變以前，鍋包肉那可是屬于禁菜、私菜，現(xiàn)在咱們隨隨便便就可以吃到了。酸甜可口、外酥里嫩可以說(shuō)是老少皆宜啊！

 

用料：

里脊、糖、醋、淀粉、香菜、姜等

做法：

1、新鮮的里脊根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)決定切多厚。

2、將里脊掛水淀粉糊，再用手抓勻。

3、等鍋里的油熱后，將里脊炸至金黃色撈出，然后再進(jìn)行第二次下鍋油炸。

4、鍋內(nèi)放適量的水白醋糖姜絲 蔥，肉片下鍋翻炒充分沾滿汁，出鍋。

醋溜肥腸

第五道菜：醋溜肥腸。一提起肥腸，很多人就”談之色變“。一是因?yàn)樗谔厥獾奈恢?，二是因?yàn)樗鼡碛刑厥獾臍馕?。其?shí)吧只要清洗肥腸的方法得當(dāng)，自己做的肥腸遠(yuǎn)遠(yuǎn)比市面上的肥腸衛(wèi)生干凈得多。青椒的微微辣味，加上肥腸的香味，讓你一吃上就會(huì)停不下來(lái)?。?/p>

 

用料：

肥腸、青紅辣椒、蔥、姜、胡蘿卜、植物油、香醋等

做法：

1、各原料洗凈備用。鍋內(nèi)倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

2、水開后，加入料酒，繼續(xù)煮十多分鐘。豬大腸熟后，撈出晾涼，切段。

3、鍋內(nèi)放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。豬大腸顏色變深，撈出備用。

4、鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、蒜爆鍋。炒出香味后，加入青椒，胡蘿卜，倒入豬大腸一同煸炒。

5、接著放入香醋、料酒、鹽和味精，最后加適量水淀粉，出鍋！

血腸

第六道菜：血腸。這道菜可以說(shuō)是人人喜愛(ài)，口感軟嫩醇香，外面的腸衣Q彈的感覺(jué)，再沾點(diǎn)兒蒜泥或者韭菜花，小編說(shuō)的口水都要留下來(lái)了！不過(guò)做法不算太難，可以選擇在家自己動(dòng)手做一下！

用料：

豬血、豬小腸、蒜、鹽、味精等

做法：

1、把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椤?/p>

2、白肉湯燒熱，加入鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼。

3、過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻。

4、灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好。

5、把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出。

水晶皮凍

第七道菜：水晶皮凍。當(dāng)你大魚大肉吃膩了，這道菜絕對(duì)可以帶給你清新的感覺(jué)，晶瑩剔透的皮凍中漂浮著肉皮，清爽彈牙，而且里面滿滿的膠原蛋白，據(jù)說(shuō)可以美容哦！

 

用料：

豬肉皮、料酒、蔥姜、香醋等

做法：

1、刮凈豬皮表面油污和豬毛。

2、豬肉皮放水中煮開，不要煮太久，再切成細(xì)條。

3、放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個(gè)半小時(shí)。

4、挑出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固。

5、切片裝盤，蒜泥、鹽、香醋等調(diào)成汁澆上。

說(shuō)完了正宗的東北菜，在冬天的大東北都有什么必吃的主食呢？那一定就是粘豆包和酸菜餡的餃子了！

粘豆包

粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物，也是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候制作，然后放入戶外的缸中保存過(guò)冬。軟糯的外皮包裹著豆沙餡再沾著白糖，會(huì)給人一種極大的滿足感。

 

酸菜餡餃子

酸菜餡餃子，可以說(shuō)是東北的味道。其實(shí)這個(gè)餃子不見(jiàn)得會(huì)有多么美味，但是只要吃到嘴里充斥著酸菜和豬肉的香氣，就會(huì)有一種幸福感油然而生。