醬香時(shí)蔬丸子

　　食材：豬肉；胡蘿卜；茄子；杏鮑菇、鹽；料酒；糖；香菇醬；甜面醬；

　　做法

　　1、準(zhǔn)備豬肉，胡蘿卜，茄子，杏鮑菇；胡蘿卜，茄子，杏鮑菇洗凈切末；切好的蔬菜末倒入碗內(nèi)，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。

　　2、豬肉洗凈瀝干，去皮剁成碎；蔬菜末擠干水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調(diào)味并攪拌上勁

　　3、調(diào)好的肉末做成大小均勻的丸子；盤(pán)內(nèi)再到些料酒，入開(kāi)水鍋蒸7-8分鐘左右。

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　食材：扇貝4個(gè)、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克

　　做法：

　　1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用;姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

　　2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽

　　3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉

　　青椒干煸五花肉

　　食材：帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。

　　做法：

　　1、帶皮五花肉洗凈切片備用。

　　2、青椒洗凈斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時(shí)，放入姜蒜片爆香。

　　3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

　　香辣蝦

　　食材：鮮基圍蝦500克，土豆1個(gè)，黃瓜1根，紅椒2個(gè)，蒜瓣12個(gè)，姜1塊，剁椒、鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、雞精各適量

　　做法

　　1、蝦摘洗干凈開(kāi)背去泥腸；土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。

　　2、油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下?lián)瞥?，大火燒油?fù)炸一次吐油。

　　3、蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。

　　4、鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻；放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨3分鐘。