杏鮑菇炒蒜苗

　　做法：

　　1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：杏鮑菇兩個(gè)，清洗干凈，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把斜切成段。

　　2.大蒜兩粒，切成薄片，生姜一小塊，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

　　3.食材全部準(zhǔn)備好了，我們進(jìn)行下一步：鍋里燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，這個(gè)過程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油。

　　4.鍋內(nèi)留底油，倒入剛才準(zhǔn)備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

　　5.下面，開始調(diào)味：加入雞粉2克、胡椒粉1克、食鹽2克、快速把調(diào)料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。

　　雞丁湯西藍(lán)花

　　材料：西藍(lán)花一顆 雞胸肉30g 香腸一根 粟米粒30g 淀粉1勺 豬油1大勺 食鹽適量 雞精適量 料酒2勺

　　做法：

　　1、主要食材準(zhǔn)備，一大塊雞胸肉我用了1/3

　　2、西藍(lán)花洗凈切塊，水煮沸后加一勺食鹽，放入西藍(lán)花抄一下，斷生就可濾水撈出

　　3、雞肉切1CM小丁，加2勺料酒，鹽，1勺淀粉腌制10分鐘以上

　　4、香腸切丁，其他配料準(zhǔn)備

　　5、起鍋加熱一大勺豬油，先煎炒雞丁，再加入粟米粒和香腸丁一起翻炒，再加入抄過水的西藍(lán)花一起翻炒

　　6、加入水，鹽，雞精調(diào)味。因?yàn)槲魉{(lán)花已經(jīng)抄過水所以只有水沸騰10秒就可關(guān)火，當(dāng)然喜歡吃軟爛口感的西藍(lán)花也可以多煮一會(huì)兒

　　金玉滿堂（蝦仁玉米炒蛋）

　　食材：蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克

　　做法

　　1.蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分鐘

　　2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干

　　3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟

　　4.雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個(gè)洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用

　　麻辣口水蟹

　　用料： 海蟹、姜絲、紅辣椒、蔥 麻辣鮮調(diào)料、蠔油；

　　做法

　　1.油鍋熱進(jìn)蔥段姜絲 辣椒爆香；

　　2.倒入辣椒面麻辣鮮調(diào)料 爆香 白糖 ；

　　3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；

　　4.加鹽倒入蠔油 翻炒 干鍋 鹽雞精適量；

　　5.淋鍋邊香油 出鍋；