食材準(zhǔn)備武昌魚(yú)1條，郫縣豆瓣適量，豆豉適量，鹽，生粉少許，水淀粉少許，青椒，紅辣椒，小米辣，菜籽油，姜蒜適量，蔥白，料酒，胡椒粉，醋適量。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈，在魚(yú)背上打上花刀，加鹽，料酒腌2小時(shí)；

　　2、辣椒，姜蒜清洗干凈，切末待用，魚(yú)用廚房紙擦干抹上生粉；

　　3、炒鍋中放入適量的油，將魚(yú)放入鍋中炸至兩面黃，然后盛出裝盤(pán)；

　　4、炒鍋中放入適量油燒熱，下入豆瓣醬，豆豉，蔥姜蒜炒香，然后放入青紅椒炒香；

　　5、接著放入適量水燒開(kāi)，加入少許鹽，醋，胡椒粉，味精調(diào)味，然后水淀粉勾芡，最后淋在魚(yú)身上即可。