【包菜粉絲餃子】

【制作食材】

包菜，食用鹽，白醋，雞蛋，食用油，粉絲，火腿腸，生姜，蔥生抽，胡椒粉，蠔油，面粉

【制作步驟】

首先呢，要準備一個合適大小的包菜，把包菜外面老皮給它掰去，然后用刀從中間切成兩半，再把包菜的根部去掉，然后再準備一個小盆，盆中放入一些清水，再加入適量的食用鹽和白醋，把切好的包菜放進去浸泡10分鐘，這樣做的目的是為了去除包菜中的農(nóng)藥殘留，也可以將菠菜清洗的更加干凈。包菜泡好之后先取出來，稍微控一下水分，然后再把它切成細絲，切完細絲之后再稍微的剁一下，剁成碎末，然后裝到一個碗中，碗中再加入適量的食用鹽，然后攪拌均勻腌制10分鐘左右。

向一個小碗中打入三個雞蛋，然后用筷子或者是其他的工具把雞蛋攪散，攪散之后先放到一旁待用。找一口平底鍋，把平底鍋先放到爐子上，把鍋燒的稍微熱一點，然后再加入適量的食用油，食用油熱了以后就把雞蛋液倒進去炒熟，要快速的翻炒，這樣才能炒成雞蛋花兒，雞蛋花炒完之后，不用盛出來，放在、鍋中待用就可以了。

包菜腌制10分鐘的時間就可以了，腌制好之后先用手把包菜里面的水分給擠出來，擠好水分之后，先放到一旁待用。要提前泡發(fā)一點粉絲，粉絲不用太多了，一點點就可以了，然后把泡發(fā)好的粉絲用刀切碎，切碎之后加入到擠好水的包菜中，再準備一根火腿腸，把火腿腸先切成條，再切成丁，切完之后也放到包菜中，再準備適量的生姜和蔥，把生姜和蔥也是切成末，切完之后放到包菜中，把雞蛋碎也倒進去，加入少量的食用油將它們攪拌均勻，攪拌均勻之后再加入適量的食用鹽，生抽，撒一點胡椒粉和蠔油，攪拌均勻，我們的餡料就這樣做好了。

向一個碗中放入適量的面粉，加涼水攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘，時間到了之后取出來之后搓一下排排里面的氣體，然后整理成一個長一點的長條，要稍微的細一點，再切大小相等小一點的小劑子，不要太大，一定要小一點，整理下小劑子，用手按扁，然后用搟面杖搟成餃子皮。

餃子皮放上餡料，用包餃子手法包起來，將所有的小劑子和餡料都包成餃子。起鍋燒水，在水中放一點食用鹽，這樣煮餃子，餃子就不會特別容易煮爛了，鍋內(nèi)水燒開之后，把我們已經(jīng)包好的餃子下入鍋中煮到餃子浮起來就可以出鍋裝盤了，因為都是素的餡料，比較容易熟，所以水開后餃子浮起來就可以出鍋了，出鍋之后再搭配上蘸料，一口咬下去，那簡直別提有多美味了。

【小貼士】

在煮餃子的水中加入一點食用鹽，可以防止餃子煮爛。