茄子是大家都非常熟悉的一種蔬菜，在家常菜中常常被用到，但是使用茄子為主要食材的菜品做法上比較單一，今天我們就來為大家介紹一種茄子的新式做法。

前言

隨便說一種食材，可能大家很快都能想到兩種其相適應的做法，其實這就是一種對于制作菜品的固有思維，往往一種新式的做法可以得到更加美味的菜品，而這個過程需要人們對于不同的食材進行不斷的嘗試。

菜市場里常見的茄子，辣椒，土豆，白菜，等等的蔬菜，很多朋友選擇后可能只有炒或燉的做法，其中炒的做法確實是制作菜品的主要制作方式，這也決定了我們常常吃到的菜品也許只是同樣的做法在調換著順序而已。

有時候一道看似新穎的菜品不僅能給餐桌上增添亮點，而且還可能讓人增進食欲，看起來獨特的菜品人們總是喜歡去嘗試，這是一種本能反應，而且家常菜經(jīng)常的換換味道，能讓人吃起來更加的舒服。

茄子這種普通的蔬菜，人們對于它的做法也略顯簡單，問過很多朋友，除了炒和燉的方法基本沒聽到過第三種說法，像醬茄子，燒茄子，土豆燉茄子這樣做法固然是非常美味，但是如果經(jīng)常吃到的是一個味道，再美味的菜品吃起來也不會覺得有多么美味。

今天我們要來介紹的這道香煎茄子煲，并不是采用的傳統(tǒng)炒和燉的方式，而是采用煎制的方式，這道菜口感嫩軟濃香并且顏色美觀，是一道老人和孩子都非常喜歡的菜品。

下面我們就來介紹一下這道美味的香煎茄子煲做法。

【制作方法】

食材準備：茄子適量，胡蘿卜適量，火腿適量，雞蛋一顆，蔥末，姜末，食用油，十三香，干淀粉，鹽，香油。

步驟一：茄子洗凈，切成一公分左右厚度的片狀。

步驟二：切好的茄子片用尖刀將茄子中間的部分切掉。

步驟三：將茄子切成環(huán)狀，切好的茄子裝盤備用。

步驟四：胡蘿卜洗凈，切成碎丁，火腿切成丁，裝盤備用，切適量的蔥末，姜末。

步驟五：將去除部分的茄子切成碎丁，裝入裝有火腿和胡蘿卜的容器中。

步驟六：將蔥末和姜末放入容器中，加入適量的鹽，十三香，一勺香油，適量的干淀粉，打入一顆雞蛋，攪拌均勻即可。

步驟七：鍋中加入少許油，將切好的茄子圈放入鍋中，采用小火慢煎。

步驟八：將攪拌好的餡料放入茄子圈中，轉中火煎制五分鐘。

步驟九：一面煎至定型且顏色金黃，翻面再煎制五分鐘。

這樣一道美味可口的香煎茄子煲就做好了。

總結

香煎茄子煲這道菜口感嫩軟且非常濃香，這種做法使用較少的油，茄子吃起來不會有油膩感，而且這道菜和以往的茄子做法有所不同，口味比較輕，吃起來茄子本身的味道非常鮮美，制作這道菜品雖然并不復雜，但是和炒制不同的是煎制過程更講究的是火候把控，要使用恰當?shù)幕鸷蚣缺ＷC茄子熟又要有嫩軟的口感，所以要掌握好煎制的時間。