香辣蝦簡

　　食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽

　　做法：

　　1.將大蝦剪去蝦須、剪開蝦背，用料酒和生抽腌制一會兒

　　2.土豆去皮切成條，用凈水沖刷備用

　　3.紅、青尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

　　4.鍋中放入油，燒熱后放入蝦，炸至金黃時撈出瀝干油

　　5.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝干油

　　6.鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

　　7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻

　　小炒牛肉

　　食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

　　做法

　　1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒

　　2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

　　3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

　　4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

　　荷塘小炒

　　食材：藕200g、荷蘭豆60g、油20g、鹽適量、胡蘿卜20g、干木耳2g、蠔油5g、淀粉1瓷勺

　　做法

　　1.干木耳泡發(fā)撕成小片，荷蘭豆去筋，藕去皮切片，胡蘿卜切片。

　　2.鍋內(nèi)倒入油，蔥姜爆香。

　　3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒鍋用不粘鍋最好，藕不容易糊。

　　4.藕炒到變色后加入荷蘭豆、木耳炒熟。

　　5.放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

　　蒜蓉開背蝦

　　食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

　　做法：

　　1. 將蝦泡洗干凈。

　　2. 將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

　　3. 切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

　　4. 蒜切碎。

　　5. 將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。

　　6. 倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

　　7. 均勻的涂沫在蝦身上。

　　8. 青紅椒切碎。

　　9. 水開后上蒸鍋蒸十分鐘。

　　10. 取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。

　　11. 撒上尖椒碎。