每年到了冬天，很多地方都開(kāi)始腌臘肉了，今年更是不例外，因?yàn)槿鈨r(jià)又回到了從前，吃過(guò)三四十塊錢一斤的豬肉，現(xiàn)在再吃十幾塊錢一斤的豬肉，會(huì)讓人一下子覺(jué)得很便宜，不知道你家腌臘肉了嗎？如果有想法，可以趁此機(jī)會(huì)行動(dòng)，現(xiàn)在不管是氣溫還是天氣都很不錯(cuò)，特別適合腌臘肉曬臘肉，一次多做一些保存起來(lái)，偶爾吃一次感覺(jué)別有一番滋味。

　　制作好的臘肉可以炒，也可以蒸，雖然很普通，但都簡(jiǎn)單又好吃，我非常喜歡吃爸爸做的蒸臘肉，軟嫩不塞牙，味道香濃，從小吃到大總也吃不膩，太美味了，若你沒(méi)吃過(guò)可以試試這么做，保準(zhǔn)吃了不后悔。

　　說(shuō)到蒸臘肉，是不是把臘肉切片再放進(jìn)蒸鍋內(nèi)蒸熟就可以了？估計(jì)很多人都這么想，結(jié)果做出來(lái)并不好吃，要么口感很硬，牙口不太好的人吃起來(lái)更加費(fèi)勁，要么咸的要命，吃一口就吃不下第二口了。

　　所以蒸臘肉時(shí)，直接上鍋蒸不好吃！有人不懂這么做，難怪又硬又咸，到底怎么做呢？

　　蒸臘肉有技巧，并不是切片上鍋蒸那么簡(jiǎn)單，想要最好吃，蒸前要多加1步，做好后臘肉才會(huì)不硬不咸，香味濃郁！教你正確做法，臘肉不硬味剛好，快來(lái)看看詳細(xì)做法吧，按照這個(gè)步驟去做，保準(zhǔn)做出來(lái)更好吃。

　　先來(lái)看看步驟

　　首先準(zhǔn)備一塊不霉不臭的臘肉，什么部位的都可以，不過(guò)用五花肉做的臘肉做蒸臘肉更美觀，口感也不錯(cuò)。

　　然后把臘肉放進(jìn)溫水里清洗，去掉表面的臟東西。臘肉在晾曬時(shí)經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間，表面一定附著上了很多灰塵和臟東西，如果只用水沖一沖很難處理干凈，用溫水洗好很多。

　　把肉眼可見(jiàn)的臟東西去掉之后，給盆里倒入淘米水沒(méi)過(guò)臘肉，再倒少許白醋進(jìn)去，攪拌后浸泡30分鐘。這么做是進(jìn)一步把臘肉處理干凈，這樣吃起來(lái)才更加健康。

　　泡過(guò)后，再將臘肉放進(jìn)鍋里，加入足量冷水，開(kāi)中火去煮，一直煮到水開(kāi)，繼續(xù)煮十分鐘。

　　煮好后撈出放涼水中，再清洗一遍，這樣處理后的臘肉不僅很干凈，還能讓蒸臘肉不硬不咸，是剛剛好的口感和咸度。

　　清洗后撈出去掉水分，切成稍微厚一點(diǎn)的片，放進(jìn)盤內(nèi)，如果想要食材豐富，盆底可以墊芋頭、土豆都挺不錯(cuò)，蒸好后綿綿的，吸收了臘肉的香味很好吃。

　　切好擺盤后，將臘肉放進(jìn)蒸鍋，大火蒸上汽，再繼續(xù)蒸30分鐘以上，直到將臘肉蒸熟變軟為止。

　　這樣蒸臘肉就做好了，不硬不咸香味十足，吃著不膩，越吃越上癮。

　　每次過(guò)年的時(shí)候，爸爸還會(huì)用最好的臘肉給家人做扣碗蒸臘肉，上面步驟一致，只是蒸的時(shí)間更長(zhǎng)，放在老式的蒸屜里差不多要蒸一個(gè)多小時(shí)，等蒸好后一夾就爛的程度，吃進(jìn)嘴里入口即化，好美味，出鍋后爸爸還煮了一點(diǎn)濃稠的醬汁，蒸臘肉倒扣在盤子上，澆上醬汁，撒點(diǎn)蔥花，既美觀又好吃，難得的美味，你也可以做的嘗嘗。

　　蒸臘肉，記住不要直接切片就蒸，而是要蒸前多做一步，這一步指的是泡和煮，目的都是為了讓臘肉變軟味道變淡，臘肉和新鮮肉不同，新鮮肉切片后直接蒸就可以蒸軟，而臘肉經(jīng)過(guò)了風(fēng)吹日曬，表面已經(jīng)和內(nèi)部都變得干巴巴，直接蒸的話口感不太好，經(jīng)過(guò)泡和煮后再蒸，臘肉就是最佳口感了，味道也變淡不少，更加好吃。

　　可能有人覺(jué)得加了這一步之后，臘肉就沒(méi)臘味了也不咸了，其實(shí)不用擔(dān)心，制作臘肉時(shí)腌了那么久，又曬了那么久，味道不可能煮一煮就沒(méi)了，反倒煮一下降低咸味更能突出臘肉的香味，從而變得更好吃。

　　關(guān)于蒸臘肉，你都學(xué)會(huì)了嗎？可以試試這么做，看看是不是更好吃了？我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。