蔥爆蝦球

　　食材：

　　帶殼蝦仁 350——400克、姜片 4片、青蔥 3支、辣椒 3條、油 適量

　　腌料：

　　米酒 2大匙、鹽 1小匙、太白粉 1小匙

　　調(diào)味料：

　　沙茶醬 1大匙、米酒 2大匙、砂糖 半小匙

　　步驟：

　　（1）備料：蝦仁開背去腸泥，用腌料腌15分鐘。青蔥切小段，辣椒切小斜片。調(diào)味料全部調(diào)于一小碗中備用。

　?。?） 熱油，爆香辣椒、姜片。

　?。?） 加入腌好的蝦仁，翻炒至將熟的程度。

　?。?）加入蔥段、調(diào)味料，翻炒到蝦仁全熟即可。

　　關(guān)于食譜：

　　做蝦球時(shí)，萬萬不要直接下鍋，多加這一步，蝦肉緊實(shí)Q彈還不腥??！蔥爆蝦球是作為一名嗜蝦者必定要會(huì)的料理XD濃郁的蔥香，和蝦子的鮮味非常地搭。事先將蝦仁開背，能使蝦仁遇熱更蜷曲，形成"蝦球"的模樣。開背也使得蝦仁更易入味。