1.先把排骨切成段，然后把切好的排骨放入碗中，并在碗中倒入清水，加入食鹽以及淀粉進行攪拌，將排骨靜置浸泡10分鐘即可。這樣浸泡能夠盡可能有效地去除排骨里面的腥味以及其他雜質(zhì)，浸泡之后將排骨撈出，用清水淋洗干凈。

　　2.把已經(jīng)清洗過一次的排骨放入另外的碗中，在碗中倒入適量的蠔油、老抽、生抽、料酒，撒入適量的胡椒粉，然后密封腌制半個小時。因為這半個小時能夠讓排骨充分入味，最后做出來的蒜香排骨吃起來口感會倍增。

　　3.腌制排骨的時候，可以利用這半個小時的時間來準備其他的配菜，準備蘿卜蓮藕加蘿卜和蓮藕切好放入盤中，加入蒜末和醬油攪拌，然后放在蒸籠里，上面再放上已經(jīng)腌制后的排骨，蒸一個小時即可。

　　4.一個小時過后將蒸好的排骨取出，把蒸籠里蒸出的多余的湯汁倒入鍋中，倒入淀粉、花生油和雞精進行攪拌，上面撒上蔥，最后把這些湯汁撒在排骨上就完成了。最后淋湯汁是能夠讓蒜香排骨味道升華的一步，淋了湯汁之后，蒜香排骨的肉質(zhì)會變得更嫩更香。

　　蒜香排骨雖然香嫩很好吃，但是有的人不喜歡太重的蒜味，所以實際操作的時候，可以根據(jù)自己的口味來進行微調(diào)，喜歡吃重一點的蒜味就多放一點蒜末，反之就少放一點蒜末。要想做出老人孩子都愛吃的蒜香排骨，最重要的就是提前腌制排骨，排骨腌制好了，才能夠充分去除血腥味，讓后來的調(diào)料深入到肉質(zhì)里。

　　做蒜香排骨的時候加入一些配菜也是很好的選擇，這樣吃起來不會覺得很單調(diào)，既能夠吃到鮮美的排骨，還能夠吃一些素菜解膩，而且和排骨一起蒸，能夠讓配菜的味道大不一樣，也是另一番風味。

　　排骨中含有大量的微量元素，對老人孩子的身體來說都是很好的，感興趣的朋友們可以自己在家里做一些試試。