1、烏雞和海帶能一起吃嗎

　　烏雞和海帶能一起吃的。烏雞海帶做法是把烏雞洗凈，切成大小適中的塊，放入沸水中焯煮1分鐘后撈出，洗凈血沫。木瓜洗凈，削去外皮，去籽切塊;海帶提前用清水泡1——2小時(shí)，反復(fù)清洗干凈，切開備用。鍋中放八分滿的水，放入烏雞、木瓜、海帶、黨參，用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

　　烏雞要選擇體型較大、皮色烏黑的，因?yàn)榕c色淺的烏雞相比，營(yíng)養(yǎng)成分更高。海帶最好選用干的，自己泡，要切記徹底洗凈。水產(chǎn)品專柜切好的海帶絲已經(jīng)沒有多少海帶的營(yíng)養(yǎng)和味道了。小火煮湯時(shí)，中途不能打開鍋蓋，也不能加水，因?yàn)檎诩訜岬碾u肉遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，會(huì)影響口感。以木瓜、海帶理氣散結(jié)，以烏雞滋補(bǔ)肝腎，黨參補(bǔ)氣以助木瓜理氣之功效。不失為男士滋補(bǔ)的一款好湯。這道湯中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，雞肉又有著濃郁鮮香。

　　2、烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。

　　3、烏雞如何挑選

　　母雞冠小，如桑葚狀，色特黑;公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現(xiàn)許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長(zhǎng)有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發(fā)達(dá)，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。耳葉呈現(xiàn)孔雀綠或湖藍(lán)色，猶如佩戴一對(duì)翡翠耳環(huán)，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年后，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長(zhǎng)有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。