小炒雞塊

　　食材：雞腿1只；柿子椒半個(gè)；胡蘿卜半個(gè)；蔥；姜；紅辣椒；花椒；生抽、老抽

　　做法：

　　1、雞腿1只剁成小塊。鍋內(nèi)加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以后稍微煮一下，把雞塊里的血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。

　　2、胡蘿卜切塊。鍋內(nèi)加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿卜煮到去生為止，撈出備用。

　　3、炒鍋倒入植物油，溫?zé)釙r(shí)放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香的花生米，煸炒一會(huì)。要想雞肉入味，需要炒制的時(shí)間稍長一些。雞塊炒好后，盛出鍋內(nèi)。

　　香辣烤翅

　　材料：雞翅10個(gè)、土豆2個(gè)、香油、鹽、生抽、香辣腌料

　　做法

　　1.將雞翅清洗干凈去掉雜毛，加香油，鹽，生抽，腌料腌制一個(gè)晚上（放冰箱），早上起來再翻面腌制個(gè)把小時(shí)。

　　2.將土豆和雞翅擺入烤盤中。烤箱約200度提前預(yù)熱

　　3.入烤箱烤約30分鐘，戴上手套取出，用剩余的腌料汁刷上。

　　4.再翻一個(gè)面，也刷上腌料汁

　　椒香嫩牛肉

　　食材：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒；

　　做法

　　1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個(gè)小時(shí)，倒掉多余的血水（不要擠牛肉內(nèi)的水分），加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿。

　　2.鍋內(nèi)下油燒熱，下入牛肉滑油后撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥彈炒出香味。

　　干鍋鴨腸

　　做法：

　　1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。

　　2. 將油發(fā)的豬蹄筋去掉油脂和雜質(zhì)，用清水洗凈，切成小段，再放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝干水。

　　3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒入味。