【干煸雞腿】

　　主料

　　雞腿：4只

　　輔料

　　鹽：適量；姜：適量；干辣椒：適量；青椒：適量；蒜：適量；油：適量；花椒：適量

　　具體步驟

　　1.雞腿洗凈切塊放入開水中焯燙

　　2.瀝水

　　3.姜切片，蒜切片，小青椒切粒

　　4.熱鍋，倒油，放入干辣椒和花椒炒香

　　5.放入姜片和蒜片炒香

　　6.倒入雞腿塊翻炒

　　7.放入小青椒翻炒

　　8.放鹽調(diào)味即可。

　　【白椒雞胗】

　　主料

　　白辣椒：150；雞胗：6個

　　輔料

　　大蒜葉：1根；料酒：少許；宴友食用油：少許；生姜：1塊；生抽：少許

　　具體步驟

　　1.農(nóng)家留香白辣椒用涼水洗凈切段（顏色對比較大，燈光的原因）；

　　2.雞胗用涼水洗凈切片，用料酒和生抽拌勻放置約10分鐘，生姜切小段，大蒜切斜段；

　　3.將鍋燒熱，將白辣椒放入鍋中炒干水分，將壇子氣炒掉，盛出待用；

　　4.涼鍋熱油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入雞胗翻炒；

　　5.待雞胗變了顏色，大約7成熟，放入白辣椒繼續(xù)炒約2分鐘；

　　6.放入大蒜葉翻炒片刻，倒入少量涼水，待水開，淋上生抽，起鍋裝盤

　　【豆瓣醬燜魚】

　　主料

　　魚：一條

　　輔料

　　豆瓣醬：適量

　　具體步驟

　　第一步

　　在魚身劃幾刀，擦干魚身，抹鹽，一定要干身。熱鍋熱油，油里放點鹽，大火煎魚。

　　兩面煎金黃，撈出放一邊

　　第三步

　　再次熱油加入適量姜，蒜頭，豆瓣醬，熱烈后加入生抽，熱水，煮一下放入白糖。

　　第四步

　　煮滾后加入煎好的魚。煮5到10分鐘。加入蔥和香菜，慢慢加入玉米淀粉水。大火一下收汁，出鍋！