糖醋排骨

　　食材：豬小排1000克、醬油、醋、蔥1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2個、料酒、白糖。

　　做法：

　　1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

　　2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

　　3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

　　4.炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

　　5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

　　耗油田雞

　　食材：田雞5只；萵筍1根；杭椒4根；紅椒1根；玉米淀粉2——3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒適量；鹽1小勺

　　做法

　　1、田雞加入適量料酒，一小勺鹽，2——3勺玉米淀粉，腌制15分鐘左右

　　2、切段

　　3、蒜和生姜切片

　　4、萵筍切段

　　5、熱油鍋，倒入椒，姜，蒜爆炒一下

　　6、再炒30秒左右

　　7、加入萵筍繼續(xù)爆炒

　　8、大火炒個半分鐘左右

　　9、加入腌制好的田雞繼續(xù)爆炒

　　10、加入適量的熱水，一勺耗油，2勺生抽，2小勺白糖，繼續(xù)翻炒

　　干鍋排骨

　　食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然

　　做法：

　　1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。

　　2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

　　3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。

　　洋蔥回鍋肉

　　食材：五花肉、洋蔥、青椒、油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖

　　做法：

　　1、五花肉洗凈，把肉用水煮至6成熟，切片。

　　2、少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋里炒，炒到肉里的油出來了，撥到鍋的一邊兒。

　　3、豆瓣醬炒香后，和肉片混合。