荷蘭豆炒臘肉

　　食材：荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少許、食鹽 少許；

　　做法

　　1.將荷蘭豆撕去雙邊夾筋，洗凈；

　　2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；

　　3.將焯燙過(guò)的荷蘭豆瀝干水分；

　　4.將臘肉放清水里浸泡幾為鐘，瀝干水分切簿片；

　　5.開(kāi)大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會(huì)，再加一勺清水稍微煮一會(huì)；

　　6.再加入荷蘭豆共同翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精就可

　　水晶鹽焗雞

　　材料：光雞半只，鹽焗雞粉半包。

　　做法：

　　1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉（半包的2/3），兩邊抹勻，腌2一3小時(shí)；

　　2.鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼后再斬件上碟，用碟內(nèi)剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內(nèi)，加入1/3的雞粉拌勻，最后再加少許香麻油即可。

　　干鍋雞

　　超級(jí)下飯的幾道家常菜，解饞又開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)又健康，你喜歡吃嗎

　　食材： 嫩仔雞半只（約750克）、蓮藕1/2節(jié)、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、子姜30克、二荊條辣椒5個(gè)、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣醬1大勺、自制干鍋醬（或火鍋料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉 1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）少許、料酒1大勺、鹽 適量、白胡椒粉適量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；

　　做法：

　　1.仔雞斬成塊，洗凈血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。準(zhǔn)備好所有調(diào)料。將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。

　　2.油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。雞塊放入油鍋中炸至表皮干酥，成淺褐色撈出控油。

　　3.鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下干鍋醬翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。

　　4.下炸好的雞塊翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可。