粉蒸肉做法簡(jiǎn)單，而且口感好、賣相也不錯(cuò)。香香嫩嫩的五花肉，搭配軟糯的南瓜或土豆，太美味了。

不少朋友在做粉蒸肉的時(shí)候，出現(xiàn)了各種各樣的問題。要不就是五花肉太過油膩了，要不就是不香嫩也不入味，再就是米粉夾生的情況。其實(shí)想要做出好吃的粉蒸肉，就不能直接上鍋蒸，今天我來教大家2個(gè)竅門。

【粉蒸肉】

用料：土豆、五花肉、蒸肉粉、蔥姜、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、白胡椒粉

1、我們先來把土豆這種配料處理一下，把土豆表面的泥土清洗干凈之后，再把土豆的外皮削掉，接下來將其切成塊狀。

2、下面我們準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把土豆均勻擺放在最底部，然后放到一旁備用即可。接下來我們開始準(zhǔn)備豬肉，豬肉一定要選擇肥瘦相間的五花肉，而且我認(rèn)為3肥7瘦的五花肉吃起來是最美味的。

3、五花肉用清水洗干凈，然后瀝干水分，用刀切成片狀。可以切得稍微厚一點(diǎn)，然后往肉中加上蔥段、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉，用手抓拌均勻以后，腌制半個(gè)小時(shí)以便入味。

4、腌制這一步是必不可少的，這樣既能讓五花肉入味，而且還可以去腥，吃起來更香嫩沒腥味。腌制的這段時(shí)間，我們可以把蒸肉米粉準(zhǔn)備好，去超市買蒸肉米粉的時(shí)候，一定要選擇顆粒適中的，太大的顆粒或者太小的，做出來都不好吃。

5、等五花肉片腌制好了之后，我們將其全部放入蒸肉米粉中，抓勻，然后將其一片片擺放在土豆上。

6、下面把盤子放上去開始蒸，開中小火蒸1小時(shí)以上，五花肉就熟透了，而且土豆非常軟糯。這樣我們關(guān)火，然后把粉蒸肉取出來就可以了。

注意事項(xiàng)：

第一個(gè)：做粉蒸肉的第一個(gè)小技巧就是五花肉需要腌制。很多人都不腌制，直接放上調(diào)料，裹上蒸肉米粉上鍋蒸，這樣蒸出來自然不是很入味，就不好吃。

第二個(gè)：蒸肉粉的選擇很重要，一定選擇顆粒適中的。如果顆粒太大，就不容易蒸熟，夾生也是有可能的。如果太小的話，都感覺不到蒸肉粉的存在，同樣也不好吃。