給大家分享6道特別下飯的硬菜，每一道都是經(jīng)典，配上剛出鍋的熱米飯好吃到停不下來，學(xué)會就不用下館子解饞啦~

【粉蒸肉】

食材：小米、排骨、土豆、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬

做法：

1、小米提前泡水三個小時，排骨泡水半個小時，去掉血水備用；

2、在排骨里加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克，用手抓勻，腌制2個多小時入味；

3、將腌制好的排骨加入小米攪拌均勻備用；

4、土豆洗凈后切片放入容器底部，再倒入包裹著小米的排骨

5、上籠蒸40分鐘左右就可以上桌啦

一道粉蒸肉，吃完一定會讓你念念不忘。

【紅燒肉】

食材：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

做法：

1、五花肉洗凈切成3公分小塊兒，倒適量料腌制30分鐘。30分鐘后瀝干剩余的料酒；

2、起油鍋，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢。炒制顏色微微發(fā)黃即可撈出瀝干油備用。

(此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。)

3、鍋內(nèi)重新放入油，放入蔥姜蒜香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒；

4、肉上色后放入清水(骨最好)，水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋后轉(zhuǎn)小火15分鐘，然后加入適量的鹽，再燉煮15分鐘后，15分鐘后開大火炒至肉湯收干，加入雞精即可出鍋。

就問肥而不膩，美味可口的五花肉誰不愛~

【回鍋肉】

食材：五花肉、青蒜苗、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油

做法：

1、將帶皮五花肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片花椒7、8粒，再倒一點點黃酒大火煮開；

2、撇去浮沫煮至八成熟的時候，取出晾涼；

3、然后將五花肉切成薄片，姜、蒜也切片備用，蔥切成斜段備用；

4、將青蒜苗的的白色部分斜切成段備用；

5、起熱鍋燒油，煸香辣椒、花椒和姜蔥蒜，下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起；

6、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入少許醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻

8、下入青蒜，倒一點點料酒，加點糖就可以出鍋啦。

帶點酥脆的五花肉色澤金黃，口感絕美，有它在桌上，米飯可以多吃兩碗。

【滑蛋牛肉】

食材：牛肉、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、雞蛋

做法：

1、牛肉切薄片，放入醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，攪拌均勻，腌制十幾分鐘

打散雞蛋，撒點鹽攪拌均勻備用

2、將腌制好的牛肉放入蛋液中

3、起熱鍋燒油，燒熱后，放入蛋液，轉(zhuǎn)中火拌炒，等到蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，就可以出鍋啦

這道滑蛋牛肉口感很獨特，雞蛋入口滑嫩，牛肉有嚼勁，特別下飯。

【可樂雞翅】

食材：雞翅、姜、蔥、生抽、可樂

做法：

1、 將雞翅和姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷

2、 熱熱鍋燒油，爆香姜和蔥；

3、雞翅下鍋，煎到表面稍黃后加入兩勺生抽，翻炒片刻，倒入可樂，大火煮沸后燒開轉(zhuǎn)小火慢燜；

4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就可以啦

這道可樂雞翅做法非常簡單，就算是廚藝小白也不會失手。

【啤酒鴨】

食材：鴨肉、新鮮青紅椒、生姜、大蒜、干紅椒、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、啤酒

做法：

1、起熱鍋燒油，油熱后放入花椒爆香，然后撈出花椒；

2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮爆香；

3、接著放入鴨塊，繼續(xù)編炒均勻；

4、等到鴨塊明顯縮小，油脂溢出來；

5、加入鹽、生抽、啤酒，啤酒要沒過鴨塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜；

6、燜至剩下一半的的湯汁時，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去；

7、湯汁完全收干后，放入青紅椒塊炒到斷生即可

啤酒鴨特別鮮美，配上小酒那叫一個美滋滋~