菠蘿咕咾肉

　　材料：里脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、淀粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

　　做法：

　　1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下;青、紅椒分別切菱形片;

　　2、里脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致;蒜切末、洋蔥切塊備用;

　　3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌15分鐘;腌好肉里加入一個雞蛋、適量淀粉攪成粘稠狀，掛好面糊;

　　4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟;

　　5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調(diào)成碗汁備用;

　　6、鍋中余油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用;鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻;

　　香菇燉雞塊

　　食材：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，姜片1片，水適量

　　做法：

　　1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時，紅棗洗凈剪開。

　　2、電飯鍋里放2杯水的量。

　　3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、（蜜棗）放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋。

　　4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。

　　酥炸小黃魚

　　食材：小黃魚4條、面粉200克;玉米淀粉一湯匙;泡打粉0.5克;清水60-70克;五香粉1克;鹽一茶匙;料酒;姜;蔥

　　1、黃花魚去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈

　　2、蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時以上

　　3、調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉，邊加清水邊攪拌，至無面粉顆粒

　　4、把腌制好的小黃魚放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊

　　5、鍋中倒油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出

　　6、大火把鍋中的油燒熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。