造成肝癌的原因十分復(fù)雜，其中“飲食不當(dāng)”是不可忽視的因素，尤其是“黃曲霉素”，對肝臟的損傷極大，可增加肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，堪稱肝癌的一大“元兇”。

　　黃曲霉素通常隱藏于廚房的4樣?xùn)|西中，大家要記得及時(shí)清理：

　　1、發(fā)霉的糧食

　　黃曲霉素通常喜歡藏匿于發(fā)霉的淀粉類的食物中，淀粉含量越高，越容易滋生黃曲霉素，比如發(fā)霉的大米、玉米、土豆、面粉等。

　　許多人生活十分節(jié)儉，糧食發(fā)霉后舍不得扔掉，只是將發(fā)霉的部分去除，或是將其清洗后加熱食用，這種做法不能完全清除黃曲霉素，一旦過多攝入，會(huì)損害肝臟功能，甚至誘發(fā)肝癌。

　　因此，對于家中發(fā)霉的糧食，最好的辦法就是將其扔掉。

　　2、發(fā)苦的堅(jiān)果

　　堅(jiān)果營養(yǎng)豐富，其中含有豐富的油脂、維生素及各種微量元素，有保護(hù)心血管的作用，對健康有很大好處。然而，如果堅(jiān)果已經(jīng)變質(zhì)，很容易滋生黃曲霉素，經(jīng)常食用也會(huì)增加肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　變質(zhì)的堅(jiān)果吃起來口感發(fā)苦，一旦吃到，要及時(shí)吐掉，并及時(shí)漱口，以免攝入黃曲霉毒素。

　　3、過期、劣質(zhì)的植物油

　　植物油的主要原料是花生、瓜子等，許多人貪圖便宜，經(jīng)常購買劣質(zhì)的食用油，這類食用油原材料的品質(zhì)得不到保證，其中可能含有黃曲霉毒素，對健康可造成損害。此外，食用油過期或是保存不當(dāng)，都可能生成黃曲霉毒素，給身體造成傷害。

　　因此，大家在購買食用油時(shí)一定要選擇正規(guī)的商家，對于家里的食用油，要小心存放，不可放置于太陽直射的位置，一旦食用油過期，或是發(fā)現(xiàn)食用油有哈喇味，要及時(shí)扔掉。

　　4、發(fā)霉的筷子和菜板

　　許多家庭喜歡使用木制或竹制的筷子、案板，這類筷子和案板在長時(shí)間使用后很容易留下一些小凹槽，在吃飯、切菜等過程中，食物會(huì)殘留在這些凹槽中，如果清潔、儲(chǔ)存不當(dāng)，也容易滋生霉菌，這些霉菌有可能與食物一起進(jìn)入人體，從而給肝臟帶來損傷。

　　為了防止病從口入，家中的筷子與案板在使用過后要做好清潔，同時(shí)放置于干燥、通風(fēng)的環(huán)境中保存，筷子一般三個(gè)月一換，發(fā)現(xiàn)筷子、案板發(fā)霉則要及時(shí)扔掉。

　　黃曲霉毒素可謂是肝臟健康大敵，如果家里有以上幾樣?xùn)|西的，一定要及時(shí)扔掉，以免病從口入。