“秋冬養(yǎng)陰”： 秋冬兩季氣候逐漸變涼，陰長陽消，適時養(yǎng)陰也是同樣道理。 秋冬之時，萬物收斂，則可用溫補五臟（五臟屬陰）來改善陰虛體質(zhì)，收藏體內(nèi)陰精，使精氣內(nèi)聚，潤養(yǎng)五臟。

中醫(yī)認為，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現(xiàn)，養(yǎng)陰補虛是這類慢性疾病調(diào)理的重要原則。

秋令時可多吃“柔潤”的食物。“如芝麻、牛奶、羊奶、糯米、蜂蜜、銀耳、燕窩、薏米、菠菜、豆?jié){等滋陰潤肺的食物。潤燥水果如雪梨、甘蔗、雪蓮果、龍眼、葡萄、大棗等，也都是不錯的選擇。

到了秋末初冬季節(jié)，則可以吃些牛、羊、雞、狗等溫性的肉類，也可飲少許醇酒，以助腎氣，活血通脈。

但亦應該依據(jù)人的體質(zhì)或狀態(tài)對食物屬性的選擇方法，如一些體質(zhì)偏于寒的人士，往往表現(xiàn)為面色蒼白，畏寒、手足冷、口淡不渴或喜熱飲，小便多而清，大便稀溏。宜用溫性的食物，并考慮到消化吸收能力，對不易消化的肉類，要循序漸進、逐步添配。食療上可配用淮杞燉牛肉、紅燒鯉魚、栗子燜雞等。

如果體質(zhì)偏于熱，人常覺身熱咽痛、面紅、目赤、口鼻氣熱、口干喜冷飲、小便黃濁、大便干結(jié)、煩躁好動，宜多吃寒性食物，而不宜食辛辣、溫熱之食物。如苦瓜排骨 煲、冬瓜苡米扁豆煲水鴨湯、紅白蘿卜、竹蔗馬蹄鴨腎湯、大芥菜排骨煲，茅根、竹蔗、馬蹄水、西洋菜生魚豬骨湯等，以起清熱瀉火之功效。

1.潤燥雪耳湯

材料：百合、玉竹、雪耳、南杏、蜜棗、生魚半斤或水鴨一只，姜三片，油、鹽少許

方法：百合、玉竹、雪耳泡發(fā)，生魚略油煎（水鴨滾水出血水），冷水中加入上述材料，加入南杏、蜜棗，大火10分鐘轉(zhuǎn)小火煮1h，加鹽調(diào)味即可。

2.二參湯

材料：太子參或西洋參、沙參、石斛、玉竹、元肉、瘦肉或雞肉，姜三片，鹽少許

方法：太子參或西洋參、沙參、石斛、玉竹浸泡，瘦肉或雞肉熱鍋略炒，加水及上述材料，加姜三片，大火10分鐘轉(zhuǎn)小火煮1h，加鹽調(diào)味即可。

注意：體質(zhì)偏于寒的人士不適宜。

3.栗子燜雞

材料：雞1只、栗子200克，醬油、料酒、大蔥段、生姜、

方法：將雞洗凈，切塊； 栗子洗凈，用開水煮片刻，撈出，去皮;熱鍋放油，放入姜末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、中火慢炒，加醬油、放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投蔥段、姜絲炒勻，即可。

4.南棗煲牛腩

材料：制何首烏20克、炒過黑芝麻20克、 南棗6個、生姜2片、牛腩500克

方法：牛腩出水瀝干，湯鍋放入上述材料，慢火燉煮2h。肉爛即可。

（血熱、肺燥、濕熱體質(zhì)忌服）