饅頭流傳至今，已有上千年的歷史，在以前那個年代，蒸饅頭大多用“老面肥”，蒸出來的饅頭暄軟又蓬松，吃起來特別有嚼勁，還有濃濃的麥香味。隨著人們生活節(jié)奏的加快，面肥發(fā)面已經(jīng)越來越少見了，取而代之的是酵母粉，也不得不說，用酵母粉來發(fā)面確實是方便。

　　雖說用酵母粉來發(fā)面蒸饅頭比較簡單，但也不是只加酵母粉那么簡單，尤其是冬天天氣比較冷的情況下，發(fā)面時，除了酵母粉之外再多加兩樣，可以使饅頭更加暄軟有嚼勁。下面小編就為大家分享蒸饅頭的具體做法，掌握好幾個小細(xì)節(jié)，包你蒸出的饅頭暄軟又好吃。

　　【蒸饅頭】

　　準(zhǔn)備食材：普通面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小蘇打3克、溫水適量。

　　做法步驟：

　　1、把8克酵母粉、5克白糖和3克小蘇打放在碗中，加入500克35度左右的溫水，把三種材料化開。

　　蒸饅頭時，除了加酵母粉，還要加少許白糖和小蘇打，白糖可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵，小蘇打可以抑制和中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸味。

　　2、面盆中加入1000克普通面粉，然后把酵母水分次倒入面粉中，一邊倒水一邊攪拌，全部攪拌成面絮后下手揉成面團(tuán)。

　　3、蒸鍋中加入適量清水，水溫?zé)?0左右關(guān)火，然后把面盆放在蒸鍋上，蓋上蓋子進(jìn)行醒面。

　　溫暖的環(huán)境可以加快酵母的發(fā)酵速度，如果室內(nèi)溫度比較低的話，用這種方法來發(fā)面比較好。

　　4、30分鐘左右，面團(tuán)差不多就發(fā)酵到兩倍大小了。

　　5、案板上撒適量干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上進(jìn)行揉面排氣，把面團(tuán)中多余的氣泡排出。

　　6、然后再把面團(tuán)切成80克一個的面劑子，再揉成光滑的饅頭狀，饅頭全部揉好以后，放在室溫下靜置10分鐘，讓饅頭自然松弛一下。

　　饅頭想要好吃，揉饅頭這個步驟很關(guān)鍵，一定要多揉，把每個饅頭劑子都揉光揉滑。

　　7、蒸鍋中加入適量清水，把饅頭涼水上鍋，蓋上鍋蓋后開火，蒸鍋上汽后開始計時，大火蒸12-15分鐘即可。

　　8、饅頭蒸好以后關(guān)火燜2分鐘再打開鍋蓋，一鍋暄軟好吃的饅頭就做好了。