中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。綿延上萬(wàn)年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。下面就跟小編一起來(lái)領(lǐng)略中國(guó)飲食的博大精深吧 ！

腐乳扣肉

材料：五花肉適量、腐乳半塊、腐乳汁適量、白糖適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蔥姜適量、料酒適量

做法：

1.五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干凈后清水洗凈

2.涼水下鍋，煮至6、7分熟撈出

3.期間準(zhǔn)備腐乳半塊、腐乳汁少許、鹽、白糖、生抽，把腐乳搗碎，調(diào)勻備用

4.用牙簽在肉的上下左右前后六個(gè)面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味

5.在肉的六個(gè)面上抹老抽

6.切成厚約半厘米的片

7.將腐乳汁倒入，用手將每片肉抹上腐乳汁

8.肉皮朝下，一片片先在手中立著擺好上面撒上蔥姜片，倒入剩余的腐乳汁，涼水入鍋，中大火蒸約1.5小時(shí)至肉軟爛

9關(guān)火后會(huì)看到出了些湯，取出后把湯汁篦到一個(gè)碗中。用另一個(gè)盤子扣緊肉，快速翻轉(zhuǎn)，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗湯汁入炒鍋收濃（如果嫌油多就撇出上面的一層油），也可以調(diào)點(diǎn)淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

蔥油拌海帶

材料：海帶200g、胡蘿卜40g、油適量、鹽適量、大蒜4個(gè)、小蔥2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少許

做法

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.海帶浸泡洗凈后放入鍋中加少許醋煮上3-5分鐘。

3.胡蘿卜切絲，大蒜切碎。

4.煮過(guò)的海帶洗凈切絲，再加入胡蘿卜絲，蒜末。

5.加入白糖。

6.加入鹽。

7.加入米醋拌均勻。

8.另取一個(gè)小鍋加入食用油放入蔥段和花椒。

9.小火炸至蔥段焦黃關(guān)火撈出調(diào)料。

10.蔥油澆在海帶絲碗中。

11.再次拌均勻即可。

糖醋排骨

食材：排骨500g

做法

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。