菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　菜花炒雞蛋是菜譜里的常見(jiàn)菜，做法屬于炒菜類，做法簡(jiǎn)單，老少皆宜。

　　材料

　　菜花，雞蛋，胡蘿卜，鹽，黃酒或料酒，淀粉

　　做法

　　1.菜花揪成小塊，放到鹽水里泡幾分鐘，撈出來(lái)用水焯兩分鐘后過(guò)涼。胡蘿卜改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤(pán)。

　　2.小碗里放入鹽，黃酒，淀粉，水調(diào)汁。鍋內(nèi)加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最后把難蛋加入倒入汁炒勻即可。

　　食材明細(xì)

　　250克 雞蛋200克

　　韭菜25克

　　植物油20克 姜5克

　　3克 胡椒粉3克

　　菜蛋的做法步驟

　　1. 將雞蛋磕入碗加少許精鹽攪拌均勻；

　　2. 菜花掰成小朵，洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟，撈出過(guò)涼，控水備用；

　　3. 韭菜擇洗干凈，切成段；

　　4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入蛋液煎熟，鏟成小塊；

　　5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲炒出香味，放入菜花、蛋塊、精鹽、胡椒粉、韭菜翻炒均勻即可。