虎皮青椒就是一道湖南特色菜，雖然現(xiàn)在遍布了全國各地，但還是屬湖南的最正宗，不因為別的，就因為湖南的辣椒辣。小編作為一個湖南人，可以說虎皮青椒是一道再簡單不過的家常菜了，虎皮青椒的做法也是非常簡單，只不過要注意一些細節(jié)罷了，只要細節(jié)注意好了，青椒起虎皮以及入味是非常容易的事，如果最后還加一點豆豉的話，那樣就會更香了。

　　做虎皮青椒時，有一個細節(jié)要非常注意，那就是什么時候放鹽，那么什么時候放鹽最好呢？在做虎皮青椒時，第一步就是要將青椒放入鍋中烙一下，氣目的就是為了讓青椒中的水分蒸發(fā)，等到青椒中的水分蒸發(fā)之后，就可以加入鹽了，這個時候加鹽有兩個作用，一是讓青椒更容易起虎皮，二是讓能夠讓青椒提前入味，也能夠讓虎皮青椒更加的好吃。

　　【虎皮青椒的做法】

　　第一步：將青椒清洗干凈，去蒂，用刀將青椒拍扁，將青椒中的籽以及芯去掉，然后開火加入，用小火就行，鍋中不要添加任何東西，等鍋熱之后，將辣椒倒入鍋中，用鍋鏟壓一下青椒，可以聽到滋滋的聲音，但是也不要太久，否則容易燒焦，等到青椒的水分差不多干了之后，加入食鹽。

　　第二步：加入食鹽之后，青椒就更容易起皮，等到青椒起皮之后，就可以加入一點食用油了，然后進行翻炒，最后再加入幾顆豆豉會更香，之后就可以出鍋了。

　　以上即使虎皮青椒的做法了，在做虎皮青椒時，等到青椒水分干了之后放鹽是最好的，但很多人弄錯，往往是加油之后才加的鹽，因此難怪青椒不起皮不入味。