今天就來跟大家分享一道山藥非常不一樣的做法，辣炒山藥小窩窩，做法是特別簡單。

【辣炒山藥小窩窩】

【制作食材】山藥，大蒜，小米辣，食用鹽，白糖，胡椒粉，生抽，陳醋，蠔油，土豆淀粉，食用油，水淀粉

【制作步驟】

接下來要教大家的美食是辣炒山藥小窩窩，做起來很簡單，吃起來Q彈爽口，香辣美味，先來將辣炒山藥小窩窩的制作食材全部準備好，準備兩根稍微小一點的長山藥，然后再準備三瓣大蒜，三根小米椒，適量的食用鹽，白糖，胡椒粉，生抽，陳醋，蠔油，60克土豆淀粉，適量的食用油，最后再準備小半碗水淀粉即可。將它們?nèi)繙蕚浜昧酥缶涂梢蚤_始各種食材的處理與烹飪了。

先將準備好的山藥清洗干凈并削去外皮，削了外皮之后再將其切成片，山藥片最好切得薄一點，這樣比較容易蒸熟，山藥片切好之后咱們將其放到平盤中，然后冷水上蒸鍋，用大火燒開之后繼續(xù)蒸20分鐘，在蒸山藥的時候切一點蒜末和小米椒，切完之后放到盤中備用。

往一個干凈的空碗中放入適量的食用鹽，白糖，胡椒粉，生抽和白醋，最后再加上適量的蠔油和清水，然后將它們充分攪拌均勻。調(diào)好的料汁要在半碗左右，不要太多，但也不能太少，調(diào)好之后咱們先將其放到一旁備用。

山藥蒸熟之后將其取出，然后放到一個大碗中，接著加上適量的食用鹽，將其搗成山藥泥，然后把準備好的60克土豆淀粉全部放進去，并將其攪拌成絮狀，攪好之后下手揉成面團，然后揪下一小塊面團來放在手中搓圓，接著用食指戳一下，戳出一個小窩窩來，做好山藥小窩窩之后先放到盤中備用。

鍋中燒上半鍋開水，然后放入山藥小窩窩進去煮，煮熟之后撈出來過一遍涼水，泡涼之后撈出來瀝干水分放到另一個小盤中備用，接下來起鍋燒油，放入小米椒和蒜末炒香，炒出香味之后加入料汁和山藥小窩窩開始翻炒。

各種食材全部翻炒均勻之后咱們再把準備好的水淀粉倒進去，然后炒至湯汁濃稠即可關火出鍋，一道特別美味的辣炒山藥小窩窩就這樣完成了，最后還可以撒上一點黑芝麻點綴一下，不僅美味而且好看。

【小貼士】

1、山藥盡量切得稍微薄一點，這樣比較容易蒸熟。

2、小米辣可以多放一點，這樣吃起來更加香辣，更加下飯。