萵筍是很常見的一種蔬菜，口感清脆爽口，不管是大人還是孩子都喜歡吃。其中含有的膳食纖維、蛋白質(zhì)等一系列營養(yǎng)物質(zhì)，多吃對人體好處多多。涼拌、炒制都是很常見的做法，深受男女老少的歡迎。

　　萵筍炒肉，是我們家最常吃的做法，炒出來的萵筍，顏色翠綠口感清脆爽口，吃一口香香脆脆的別提多美味了。

　　做法雖然很簡單，但是也有人做不好，炒出來顏色總是發(fā)黃，而且口感也不咋地，吃起來軟軟的，沒有那種爽脆的口感。

　　其實炒萵筍，不能直接下鍋，直接下鍋炒的話就很有可能導(dǎo)致口感和顏色都不好。今天我來教大家炒萵筍的正確做法，炒前記得多做1步，萵筍就會更好吃。顏色翠綠不發(fā)黃，口感更加清脆。

　　【多做1步】

　　我們把萵筍處理好、切好之后，不要著急放到鍋里炒，這里我們還需要多做1步。

　　往萵筍中加上適量的鹽，將其抓勻之后，稍微腌制一會。5分鐘之后就可以了，然后把腌制出來的水分瀝干，就可以把萵筍放到鍋里炒了。經(jīng)過這一步的處理，炒出來的萵筍就會非常清脆，并且顏色保持翠綠。

　　【萵筍炒肉】

　　用料：萵筍、豬肉、大蔥、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、食用油

　　1、首先咱們先把豬肉處理一下，將其洗凈后，切成絲狀，放入碗中。然后加上料酒、生抽、胡椒粉，再來點蛋清、食用油，抓勻之后腌制一會兒。

　　2、下面就是萵筍的處理了，萵筍削去外皮之后，切掉根部，然后清洗干凈，同樣切成絲狀。切成片狀也行，根據(jù)自己的喜好決定。切絲之后，我們需要往里面加上適量的鹽，然后抓勻腌制5分鐘。

　　3、蔥切成蔥花備用，鍋內(nèi)倒油燒熱，然后把腌制好的肉絲放進去，不停翻炒，直至肉絲變色為止。這個時候我們把肉絲先盛出來，然后把蔥花放到油鍋中，爆香。接著把萵筍中的水分倒掉，把萵筍絲倒入鍋中翻炒。

　　4、炒至斷生后，再把肉絲倒進去，加上鹽、胡椒粉，將其翻炒均勻之后，就可以出鍋了。

　　用鹽腌制一下萵筍，多做這1步，就可以讓萵筍的口感變得更好更爽脆，并且炒制過程中不容易變色。喜歡吃萵筍的小伙伴們，不妨用此方法做做看。