食材準備：豬里脊400克、鹽3克、白糖40克、料酒少許、雞蛋1個、淀粉適量、蔥花少許、米醋30克、醬油20克、番茄醬20克、清水適量、白芝麻適量。

　　做法步驟：

　　1、將里脊肉橫刀切成小拇指粗的肉條，放入碗中備用。將肉條中放入1克鹽、1小勺白糖、少許料酒，攪拌均勻，放在一旁腌制15分鐘。

　　2、在腌制好的肉條中，加入一個雞蛋，攪拌均勻，繼續(xù)腌制10分鐘。

　　3、在腌肉的過程中，就可以來調(diào)一下后面用到的糖醋汁了。將白糖30克、米醋30克、醬油20克、鹽2克、番茄醬一大勺放入碗中，用適量的清水來稀釋一下。用另一個碗里面加1勺淀粉和清水，攪拌均勻備用。

　　4、將腌制好的里脊肉條上，均勻的裹滿淀粉，將所有的里脊肉條都裹滿淀粉備用。

　　5、將鍋中倒入適量的油，油到7、8分熱的時候，用筷子一根根的夾到鍋中，炸至變硬定型即可撈出。

　　6、油鍋中的油重新大火加熱，將全部炸好的肉條放進去復炸一遍，炸至表面有些焦黃即可撈出。

　　7、鍋中留少許的底油，放入蔥花炒出香味，將之前調(diào)好的糖醋汁倒進鍋中，煮開。再將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，使湯汁變得濃稠。

　　8、最后將炸好的肉條倒入鍋中，使炸好的肉條均勻的裹上糖醋汁，再將芝麻放進去，攪拌均勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、糖醋汁調(diào)好之后可以用筷子沾一些嘗嘗，酸甜度合適，炒出來就差不多。

　　2、最后的芝麻也可以撒也可以不撒，根據(jù)自己的喜好來放。

　　3、裹滿淀粉炸，是為了保持的肉質(zhì)鮮嫩。