老干媽蒸茄子

　　食材：老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜

　　做法

　　1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。

　　2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。

　　3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。

　　4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

　　番茄燜排骨

　　材料：排骨500g，西紅柿250g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

　　做法：

　　1.排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會(huì)兒，然后撈出去皮切塊；

　　2.排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時(shí)左右；

　　3.鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

　　4.將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進(jìn)湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時(shí)；

　　醬香排骨

　　食材：排骨、雞蛋、姜、蒜、料酒、檸檬、食用油、醬油、豆瓣醬

　　做法：

　　1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí)；

　　2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻；

　　3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃；

　　4、依次加入醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁；

　　辣爆肚絲

　　食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、面粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包各適量。

　　做法：

　　1、新鮮豬肚沖洗干凈，放入面粉揉洗，重復(fù)兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲備用即可。

　　2、將青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切未。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時(shí)候，把妾和大蒜放進(jìn)去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒即可。